Al igual que el pastel de queso tradicional, las barras de pastel de queso de calabaza son esencialmente el postre clásico preparado en una sartén rectangular y cortado en porciones individuales, con calabaza incorporada en el relleno. Las barras comparten la mayoría de los ingredientes que se encuentran en un pastel de queso, incluida la corteza, el relleno de lácteos y el edulcorante. La calabaza proporciona un complemento estacional que debe prepararse y cocinarse antes de usarlo como una mezcla para el relleno, o el ingrediente principal en una segunda capa para una presencia más fuerte y una barra esponjosa. Una variedad de otros ingredientes se encuentran en las barras, y la cobertura de queso crudo se puede usar sobre una versión densa y horneada. La preparación generalmente implica mezclar los rellenos por separado, luego combinarlos o colocarlos en capas.
Las barras de tarta de queso generalmente consisten en una corteza dulce de galleta graham, pasteles o masa. La mayor parte del tratamiento consiste en un relleno espeso y cremoso hecho de uno o más quesos frescos endulzados y a veces espesados con ingredientes adicionales. Las barras se parecen a un pastel de queso tradicional, pero se preparan en una hoja y se cortan para formar porciones individuales. Al igual que el postre clásico, las barras de tarta de queso pueden tener una variedad de complementos y guarniciones, incluida la calabaza.
La calabaza es una gran calabaza de invierno naranja icónica de las fiestas y el pastel para el que tal vez se usa con más frecuencia durante esta temporada. La carne de la calabaza se cuece al horno, a la parrilla o asada para lograr una textura suave. La piel, la carne fibrosa y las semillas se eliminan de la calabaza, y la carne se usa como relleno o cobertura.
Para las barras de pastel de queso de calabaza, la calabaza se puede incorporar de varias maneras. La mezcla de calabaza fresca o enlatada con azúcar, crema espesa y huevos produce un tipo de relleno de pastel que se puede colocar debajo o encima de una mezcla de pastel de queso. La calabaza se puede mezclar simplemente con la mezcla de queso crema, junto con especias como la canela y la pimienta de Jamaica. El resultado aquí es una barra esponjosa, con sabor a calabaza y de color naranja. La cantidad e intensidad de la calabaza dependen del gusto personal y el equilibrio con el sabor ligeramente picante del queso.
Muchos otros ingredientes se encuentran en las barras de pastel de calabaza. Los productos lácteos o sustitutos como la crema, los huevos o incluso el tofu ayudan a dar cuerpo a las barras y su consistencia cremosa. Las especias y extractos estacionales son esenciales en las barras de pastel de queso de calabaza, y la corteza generalmente contiene mantequilla o aceite, azúcar y harina o galleta graham. Los diferentes complementos también pueden dar a las barras una textura única, que incluye una variedad de nueces, frutas confitadas o chocolate.
Si bien la mayoría de las barras de pastel de queso de calabaza se hornean, una mezcla de queso crema cruda se puede mezclar y poner en una cuchara sobre barras de calabaza horneadas y enfriadas. Esto produce algo parecido a un pastel de calabaza cubierto con una cubierta de crema dulce, mientras que el relleno de pastel de queso al horno adquiere una textura densa y esponjosa y un sabor a nuez. Por lo general, las mezclas de calabaza y queso se preparan por separado, luego se mezclan o se colocan unas encima de otras. El relleno de calabaza generalmente tiene una pequeña cantidad de relleno de tarta de queso mezclado, si se prepara de esta manera, para aligerar la textura.