Las cerezas Bing son una variedad muy popular de cerezas cultivadas por primera vez en Oregon en el siglo XIX por Seth Lewelling. La cereza obtuvo su nombre del capataz de Lewelling, quien solo se identifica como Bing. Se dice que Bing demostr? ser ?til para cultivar estas cerezas y algunas fuentes acreditan a Bing como el verdadero inventor de esta de las cerezas m?s populares.
Desde su cultivo en la d?cada de 1870, las cerezas Bing se han convertido en las cerezas m?s populares de Am?rica del Norte, superando a cualquier otro estilo. Se sienten atra?dos por el color rojo intenso de las cerezas y tambi?n por su sabor consistentemente dulce. Las cerezas Bing siguen siendo fieles a sus ra?ces caseras, con los mayores productores de cerezas en los estados de la costa del Pac?fico. Sin embargo, su temporada es relativamente corta, por lo que puede ser f?cil perderse. En general, los encontrar? frescos desde principios de junio hasta julio.
El color de las cerezas Bing puede variar ligeramente. Pueden ser de color rojo brillante a marr?n oscuro, y normalmente se oscurecen a medida que maduran. La cereza m?s madura exhibir? el sabor m?s dulce, pero incluso aquellos que todav?a son algo firmes y de color rojo brillante suelen ser dulces. Es una buena idea mantener las cerezas Bing completamente maduras en el refrigerador, especialmente porque est?n disponibles durante los meses calurosos. Una vez maduros, solo duran unos d?as antes de pudrirse, y el viejo dicho, «Una manzana podrida puede estropear un mont?n», se aplica de manera similar a las cerezas. Una vez que Bings comienza a moldear, el molde puede extenderse f?cilmente al resto de una bolsa o taz?n de Bings.
Muchas personas prefieren comer Bings directamente de la mano. Son excelentes simplemente lavados y comidos como tales. Las cerezas Bing tambi?n se abren paso en deliciosas mermeladas y conservas de cerezas, tarta de cerezas y postres como el jubileo de las cerezas. Si desea una tarta de cerezas realmente superlativa, puede elegir Bings que son menos maduros, o agregar algunos Queen Annes o Raniers a la mezcla. En general, los Bings son tan dulces que hacen un relleno demasiado dulce si se usan cuando est?n completamente maduros. Una cereza ligeramente ?cida tiende a crear un mejor pastel.
Al igual que muchos productos agr?colas, las cerezas Bing pueden variar en calidad dependiendo de la temporada en que se cultivan. Las lluvias tard?as, particularmente comunes en Oreg?n y Washington, pueden arruinar una cosecha de cerezas, causando la formaci?n de moho en las cerezas o la explosi?n de las pieles de las cerezas. Los agricultores tambi?n tienen que lidiar con las aves por su cosecha de cerezas. La mayor?a de las aves se sienten atra?das por las cerezas como un manjar extraordinario. Por lo tanto, recoger las cerezas tan pronto como est?n maduras es muy importante para obtener una cosecha completa.
Los estudios realizados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) en 2003 muestran evidencia preliminar de que las cerezas Bing ayudan a reducir las toxinas del cuerpo y son un excelente alimento antiinflamatorio. Las cerezas se probaron tanto por su efectividad en el tratamiento de la artritis como por la gota, y el estudio de investigaci?n concluy? que se podr?an obtener resultados positivos al comer un suministro diario de cerezas frescas.