Los clientes de las cafeterías gourmet pueden notar una opción de bebida fría llamada gaseosa italiana, también conocida como creamosa o gaseosa francesa en diferentes partes del mundo. Esta bebida es una combinación refrescante de jarabe aromatizado y agua con gas o agua mineral mezclada en una taza de hielo. La adición de mitad y mitad o leche convierte un refresco italiano en un creamosa o un refresco francés. Algunas cafeterías agregan una cucharada de crema batida para crear una textura más cremosa.
Sorprendentemente, la receta de refrescos italianos que conocemos hoy no se originó en Italia. Algunas fuentes atribuyen a una familia inmigrante italiana que vivió en San Francisco durante la década de 1920 con la preparación del familiar jarabe y bebida de agua con gas. Utilizando aromatizantes de café importados de Italia, la familia mezclaría su receta de refresco en la trastienda de su tienda de comestibles. La bebida pronto se hizo popular como una alternativa a los cafés con sabor o al espresso. Eventualmente, la receta sería recogida y refinada por las principales cadenas de cafeterías de todo Estados Unidos.
La clave para un buen refresco italiano es un jarabe de calidad. Las compañías originalmente ofrecían jarabes con sabor diseñados específicamente para café; avellana, vainilla, caramelo y amaretto, por ejemplo. Con el aumento de la popularidad de la bebida, muchas compañías comenzaron a producir sabores inspirados en extractos de fruta, cola y licor. Hoy en día, no es inusual encontrar 50 o más botellas de jarabe con sabor en una cafetería bien surtida.
Muchos de estos jarabes comerciales se pueden comprar para uso doméstico, ya sea en cafeterías o supermercados. Para hacer un refresco italiano en casa, necesitará una botella de jarabe, agua con gas o agua mineral, vasos grandes de plástico y cubitos de hielo. También se puede usar mitad y mitad o crema. Comience agregando dos disparos (aproximadamente dos onzas) de jarabe al fondo del vaso. Algunas fuentes sugieren agregar la mitad y media o crema en este punto y mezclar bien.
Luego, agregue una cantidad generosa de hielo al vaso. Vierte el agua con gas o agua mineral sobre el hielo. Revuelva suavemente la mezcla varias veces, pero no la agite vigorosamente. Si lo desea, puede agregar una cucharada de crema batida a la parte superior del vaso. Bebe el refresco italiano terminado con una pajita para mezclar todos los sabores.