Primero mire el color de la fruta al elegir las cerezas Bing. Para seleccionar lo mejor, también debe sentir firmeza. Las mejores cerezas Bing no se marchitarán ni serán demasiado pequeñas. Idealmente, los tallos seguirán unidos a las cerezas, que deben tener un sabor dulce.
Las mejores cerezas Bing tienen un color profundo. No quieres cerezas que sean de color rojo brillante, sino las que son de color rojo oscuro. Una cereza que es casi de color negro es ideal. Si bien la fruta debe ser de un color rojo oscuro intenso, debe elegir aquellas frutas que todavía tengan tallos verdes. Evite tallos que estén marrones o secos.
Siente la fruta antes de hacer una compra. Deben ser firmes al tacto. La fruta blanda suele estar demasiado madura y puede estar pudriéndose. Las cerezas podridas o en descomposición tendrán áreas blandas que pueden ser de color marrón. Una cereza que se cosecha antes de madurar será dura y también mucho más pequeña.
Cuando sientas las cerezas, deben estar secas. Algunas frutas más viejas pueden comenzar a derramar jugo, lo que debes evitar. Tampoco escojas frutas que se sientan pegajosas al tacto.
Las cerezas Bing que tienen la piel arrugada son viejas y generalmente se pudren. Mire la superficie de las cerezas antes de comprarlas y seleccione solo aquellas que tengan una piel suave. También evite aquellos que han comenzado a marchitarse o secarse. Algunas de las frutas pueden dañarse durante el envío, lo que reduce su vida útil. Manténgase alejado de las frutas con manchas o agujeros en la piel.
Mantenga las cerezas Bing en las mejores condiciones después de comprarlas almacenándolas adecuadamente. Por lo general, las cerezas se mantienen durante unos pocos días y luego comienzan a ablandarse. Guarda la fruta en el refrigerador. Las cerezas necesitan mucha circulación de aire. Para obtener mejores resultados y evitar hematomas, almacene la fruta en una sola capa en una canasta o plato con agujeros. Las cerezas apiladas una encima de la otra pueden magullar y aplastarse.
Lavar las cerezas puede hacer que se deterioren más rápidamente. Solo lávelos justo antes de comerlos. También deje los huesos en la fruta hasta justo antes de comer para obtener la mejor calidad, a menos que esté congelando las cerezas. Saque el pozo antes de congelarlo, ya que dejarlo adentro alterará el sabor de la fruta. Las cerezas congeladas se mantendrán durante meses.