Las cerezas Morello son una variedad de cereza agria. Son de color burdeos profundo, a veces aparecen en color casi negro. La mayoría de las variedades de cerezas son más dulces, pero las cerezas Morello son muy ácidas; por lo tanto, muchas personas no disfrutan de su sabor fuerte cuando no están cocinadas. Las cerezas Morello a menudo se usan después de calentarlas tanto para platos dulces como salados.
Una de las formas más básicas en que puede usar las cerezas Morello es para mermelada. Las cerezas necesitan que se eliminen los tallos y las fosas antes de calentar. Las cerezas preparadas se combinan con pectina, una sustancia química que mantiene la fruta unida y le da una textura de gel. La mermelada de cerezas Morello se puede guardar en frascos de vidrio sellados y se puede usar para untar pan, galletas o bollos.
Las cerezas también son un rico relleno para pasteles, tartas y pasteles. Algunas personas prefieren las cerezas Morello porque tienen un sabor más fuerte que las cerezas dulces, que pueden perder algo de su sabor después de exponerse a altas temperaturas. Las cerezas se calientan y se combinan con azúcar para darles un jarabe espeso. Además de agregarse a una corteza de postre o como relleno, se puede servir como una salsa que se puede poner encima de panqueques, waffles u otros postres.
Estas cerezas también se pueden usar para hacer un licor, una bebida alcohólica dulce que se puede servir sola, para dar sabor a cócteles o como un aderezo ligero para un bizcocho o helado. El licor de cereza Morello es una combinación de vodka, azúcar y agua, junto con una cantidad igual de cerezas. Las cerezas se sumergen en la mezcla de vodka durante aproximadamente tres meses para darle sabor. Las piezas sólidas se filtran y el líquido se transfiere a una botella de vidrio. El licor sabe más sabroso cuanto más tiempo se sienta, por lo que puede almacenarse durante un período indefinido con resultados favorables.
También puedes usar estas guindas en platos salados. Las cerezas se pueden usar para hacer una salsa para servir junto con pato, cerdo o pollo. La fruta se combina con ajo, salsa de soja, jengibre y chile para obtener un sabor asiático, mientras que la cocina rusa utiliza una mezcla de cereza agria y azúcar como cobertura para la ternera asada.
Si tiene una gran cantidad de cerezas frescas de Morello, puede congelar los extras para usarlos en otro momento. Las frutas individuales deben extenderse en una bandeja para hornear grande u otra superficie plana y congelarse por separado o formarán un bloque grande. Una vez que las cerezas se congelan individualmente, se pueden agregar juntas a un recipiente hermético. Las cerezas congeladas tienden a funcionar mejor si las agrega a las recetas cuando todavía están congeladas, porque las cerezas descongeladas serán demasiado suaves y húmedas.