Para muchas personas que hacen dieta, las salsas son una de las primeras cosas que se eliminan. Eso es lamentable porque hay muchas maneras de hacer salsas dulces y saladas bajas en calor?as, como la mayonesa, la salsa y las salsas de postre. Recortar la grasa y el az?car de las salsas agregadas antes, durante o despu?s de la cocci?n puede significar la diferencia entre elaborar un cambio diet?tico permanente y saludable y uno que sea demasiado restrictivo para durar un per?odo de tiempo significativo.
La grasa, la harina y los huevos son el latido del coraz?n de muchas salsas saladas, pero ese latido podr?a obstruir la dieta. Afortunadamente, hay muchas recetas disponibles que reemplazan los desastres diet?ticos con contrapartes m?s saludables. Sustituir yogurt bajo en grasa o sin grasa por crema agria alta en grasa puede convertir una salsa de chips en un invitado de bienvenida en la fiesta de cualquier persona, por ejemplo. La mayonesa baja en calor?as hecha con claras de huevo, un poco de curry en polvo y solo un poco de aceite de oliva batido en la licuadora puede convencer a la ensalada de at?n o pollo para que cante.
La sustituci?n de crema, queso o mayonesa por sus equivalentes bajos en grasa o sin grasa le da a la salsa una sensaci?n de boca menos satisfactoria. Las salsas y salsas con hierbas reci?n picadas, ajo picado o una pizca de salsa picante atraen la atenci?n del comensal de lo que falta. Agrega nutrici?n adicional tambi?n.
Otra forma de crear salsas saladas y bajas en calor?as es espes?ndolas con semillas de lino o semillas de ch?a en lugar de con un roux de mantequilla y harina m?s tradicional. Ambos tipos de semillas absorben muchas veces su peso en l?quido y pueden usar esta superpotencia para transformar una salsa fr?gil en un recolector de gelatina. Por supuesto, en la mayor?a de los casos, todav?a ser? necesario un poco de mantequilla o aceite.
Algunas salsas bajas en calor?as usan vinagre para agregar un sabor sabroso. La sidra de manzana, el vino tinto y los vinagres bals?micos se encuentran en casi todos los estantes de los supermercados. Muchos cocineros caseros est?n explorando otras opciones, como el vinagre de higo o frambuesa, que son excelentes l?minas para platos de aves de corral.
Los celebrantes de verano que aman deleitarse con la barbacoa pueden intercambiar algunos ingredientes para convertir las salsas de barbacoa con alto contenido de az?car en grasas en mejoras bajas en grasa. Reemplazar el az?car, un alimento b?sico en muchas salsas de barbacoa, para jugo de naranja, mango pulpado u otra fruta es una forma. La mostaza, especialmente en combinaci?n con vinagre o jugo de frutas y hierbas frescas picadas, hace una marinada de barbacoa para competir con sus contrapartes menos saludables.
Al hacer algunos cambios astutos, los amantes de los postres pueden llevar la cuenta dulce de calor?as a la tierra. Una salsa cremosa y saludable que es deliciosa en sorbete o fruta fresca se puede hacer pur? de pl?tanos pelados y congelados con un poco de crema sin grasa y un pu?ado de bayas o una cucharada de mantequilla de nuez. El uso de hojas dulces de la planta de stevia o el sustituto de az?car de stevia procesado tambi?n disminuir? el recuento de calor?as en los pudines y en los dulces azucarados.
Las salsas bajas en calor?as disponibles en el mercado son f?ciles de encontrar. La mayonesa baja en grasa, la salsa de chocolate, el caramelo y otros ingredientes enlatados o congelados han salvado a muchas personas que est?n demasiado ocupadas para cocinar. Estos adobos, salsas de cocci?n y condimentos de mesa, comprados en la tienda, se han afinado para ofrecer un sabor y calidad consistentes.