Las costillas de Crock-Pot son costillas sin hueso o con hueso que se han cocinado a fuego lento durante varias horas, generalmente con algún tipo de salsa. Esta es una forma muy popular de hacer costillas al estilo barbacoa sin usar una parrilla. Aquellos que aman la comida asiática también pueden hacer costillas de estilo restaurante de esta manera. Al comer costillas Crock-Pot, los comensales generalmente deben estar preparados para una comida relativamente desordenada. Estas costillas requieren salsa o líquido para garantizar que se mantengan húmedas y se vuelvan tiernas, y esto generalmente conduce a dedos picantes.
La mayoría de las costillas de Crock-Pot comienzan con aproximadamente 1 libra (aproximadamente .5 kg) de costillas de res o cerdo, con o sin hueso. El cocinero generalmente desliza las costillas en la olla de barro y las cubre con salsa de barbacoa. Las recetas más simples usan mezclas de salsa comerciales, lo que hace que esta sea una comida súper simple y relativamente fácil de preparar. Después de eso, el cocinero simplemente necesita hervir a fuego lento las costillas a temperatura baja durante hasta ocho horas. Algunos pueden encontrar que la carne se desliza directamente de los huesos, convirtiendo la mezcla en un relleno de sándwich suculento en lugar de un bocadillo.
Una receta un poco más complicada para las costillas Crock-Pot puede requerir una salsa casera. Puede ser una salsa al estilo del sudoeste con cilantro, chiles, maíz y pimienta negra, o una salsa al estilo asiático compuesta de salsa de soja, vinagre de arroz, canela o anís estrellado, azúcar y pimientos rojos picantes. La mayoría de las salsas para barbacoa son a base de tomate, lo que significa que el cocinero debe tener salsa de tomate, pasta de tomate o sopa de tomate condensada a mano para preparar costillas de cerdo Crock-Pot asadas a corto plazo. La sopa de tomate condensada tiende a hacer una salsa más dulce que la salsa de tomate o la pasta, por lo que es posible que se deba reducir el azúcar en dicha receta.
Además de la amplia variedad de especias y salsas, los cocineros también pueden elegir entre costillas con y sin hueso. Algunos sostienen que las costillas con hueso desarrollan un mejor sabor, mientras que otros disfrutan de los tiempos de cocción rápidos de las costillas sin hueso. Las personas con solo unas pocas horas para preparar las costillas pueden optar por las deshuesadas porque se vuelven tiernas y jugosas en aproximadamente cuatro o cinco horas. Las costillas de hueso Crock-Pot generalmente requieren ocho horas completas para cocinar completamente.
Algunas versiones de costillas Crock-Pot no se comen con los dedos, sino que se convierten en parte de un sándwich o estofado. Las costillas de sándwich generalmente funcionan mejor en bollos gruesos y densos con cebolla caramelizada y salsas caseras. Las costillas de estofado pueden tener frijoles, cebollas, maíz y chalotes agregados directamente al Crock-Pot & reg con la carne, dando tiempo a todos los sabores para casarse y combinarse. En ambos casos, el cocinero puede elegir usar costillas con o sin huesos. Aquellos que elijan las costillas con hueso deben retirarlas de la olla antes de servir.