Las costillas de cerdo Crock-Pot se preparan en una olla de cocción lenta. El bajo calor y el tiempo de cocción prolongado permiten que la carne se vuelva muy tierna y la carne a menudo se cae del hueso. Algunas recetas de costillas de cerdo Crock-Pot requieren que las costillas se comiencen en un horno muy caliente para agregar un poco de caramelización a la carne, mientras que otras recetas requieren que las costillas se cocinen completamente en una olla de cocción lenta. Muchas recetas requieren que las costillas de cerdo Crock-Pot se cubran con salsa de barbacoa mientras se cocina.
Las costillas a la parrilla se pueden hacer tanto de costillas de cerdo como de res, y algunos comensales prefieren un tipo sobre el otro. Las costillas de cerdo Crock-Pot son una alternativa a cocinar a la parrilla. Esta receta comienza con las costillas de cerdo que se limpian, enjuagan y salan antes de colocar las secciones de costillas en una fuente para horno grande. Una vez dispuestas en el plato, las costillas se colocan en un horno muy caliente y se dejan cocinar durante 15 minutos antes de girarlas para que se cocinen del otro lado. Las costillas no están cubiertas de salsa de barbacoa en este momento, sin embargo, la carne se puede condimentar al gusto durante este paso.
Una vez doradas, las secciones de costillas se colocan en una olla de cocción lenta para terminar de cocinar las costillas de cerdo Crock-Pot. Cada sección de costillas se cubre con una salsa de barbacoa mientras se coloca en la olla de cocción lenta, y cualquier salsa restante se vierte sobre la parte superior de las secciones de costillas antes de cubrir la olla. Para la mayoría de las recetas, la olla se enciende a fuego lento y las costillas de cerdo Crock-Pot se dejan hervir todo el día. A menudo, esta es una opción conveniente para que las personas trabajadoras se reúnan antes de comenzar a trabajar, ya que generalmente está lista para comer cuando termina el día de trabajo.
Después de que las costillas se hayan cocinado a fuego lento durante aproximadamente seis a siete horas, las secciones de costillas se retiran de la olla y la grasa y el líquido restante se drenan de la vasija. Las costillas se vuelven a colocar en la vasija y se vierte más salsa de barbacoa sobre las costillas de cerdo Crock-Pot para terminar de glasearlas antes de servirlas. La olla de cocción lenta generalmente se pone a fuego alto para esta etapa final de cocción. Las costillas terminadas se deben retirar de la olla de cocción lenta y se debe tener cuidado para evitar desgarrar las secciones de costillas a medida que se extraen las piezas de la olla. Cualquier salsa restante se coloca sobre las costillas con una cuchara antes de servirla.