Las galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos son golosinas t?picamente hechas con sustitutos de az?car e ingredientes similares que son comunes en las recetas de alimentos bajos en carbohidratos. Una dieta baja en carbohidratos puede incluir postres como galletas hechas con edulcorantes que no sean az?cares refinados. Algunas recetas de galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos le indican al panadero que tambi?n use un ingrediente sustituto de la harina blanca. Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden hornear galletas sin harina por completo. Muchas recetas de galletas de mantequilla de man? con bajo contenido de az?car son bastante simples y requieren una cantidad m?nima de tiempo de preparaci?n.
Algunos de los ingredientes m?s comunes en las galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos incluyen el extracto de vainilla, uno o dos huevos batidos y la elecci?n del panadero de edulcorante artificial. El tipo espec?fico de sustituto del az?car depende de la elecci?n individual. Algunos cocineros prefieren los edulcorantes naturales u org?nicos sin az?car debido a las preocupaciones sobre los aditivos qu?micos como el aspartamo. La mayor?a de las recetas requieren que se mezcle una medida de edulcorante en la masa para galletas, y a algunos panaderos tambi?n les gusta rociar peque?as cantidades sobre la parte superior de las galletas justo despu?s de sacarlas del horno.
Los cocineros que tambi?n tratan de hornear con menos grasa tienen algunas otras opciones de ingredientes para incluir en sus recetas de galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos. Las claras de huevo en lugar de los huevos enteros se pueden mezclar con la masa de galletas, aunque algunos panaderos encuentran que esta opci?n causa la separaci?n de ingredientes si tambi?n usan mantequilla de man? con una mayor cantidad de aceite de man?. Los lotes de mantequilla de man? con bajo contenido de grasa generalmente contienen medidas m?s bajas de aceite y generalmente evitan este problema.
Dado que comer bajo en carbohidratos con frecuencia implica eliminar alimentos con harina blanca, este ingrediente generalmente est? ausente de las recetas de galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos. Las sustituciones pueden incluir soya o harina de trigo integral. Una serie de recetas para hornear bajas en carbohidratos tambi?n pueden requerir una crema batida espesa para una textura final m?s rica. Algunos panaderos mezclan una peque?a cantidad de levadura en polvo para galletas que se parecen m?s a las hechas con az?car refinada y harina blanca.
El tiempo promedio de horneado para las galletas de mantequilla de man? bajas en carbohidratos es de aproximadamente 10 a 12 minutos a aproximadamente 375 ? F (aproximadamente 190 ? C). La mayor?a de las recetas le indican al panadero que enrolle la masa de galletas terminada en bolitas del tama?o de nueces antes de colocarlas en una bandeja para hornear engrasada. Un dise?o popular en las galletas de mantequilla de man? es un patr?n de trama cruzada que el cocinero hace presionando los dientes de un tenedor en la parte superior de cada uno.