Las galletas de yogur pueden referirse a una receta alternativa de galletas saludables o a una galleta tradicional de nuez búlgara. El tipo más común de galleta es la galleta de yogurt bajo en grasa, que se hace cortando un poco de mantequilla en la receta y reemplazándola con yogurt. Dado que el yogur es una sustitución común para reducir la grasa, los tipos de galletas de yogur pueden variar ampliamente, limitados solo por la imaginación del panadero. Otro tipo de galleta de yogurt es la galleta de yogurt búlgara, una delicia de nuez con un toque de cítricos. Este tipo de galleta también se puede llamar una bola de nuez de yogur.
Las galletas de yogur bajas en grasa son generalmente como otras galletas comunes, pero se preparan con menos mantequilla o aceite y con yogur agregado. El yogur sirve para reducir las calorías y la grasa saturada en el plato sin sacrificar la humedad y la sensación en la boca de la galleta con toda la grasa. En algunos tipos de galletas, la sustitución del yogur produce una textura algo diferente de las galletas hechas con toda la mantequilla. El yogur bajo en grasa es el tipo más común de yogur que se usa para hornear, pero el yogur sin grasa también es una opción disponible.
Las variedades de galletas de yogurt son muchas, pero pueden incluir galletas de azúcar, galletas de chispas de chocolate y galletas de avena. Estos tipos de galletas se pueden hacer con yogurt regular o con el yogurt griego más espeso y cargado de proteínas. El uso de yogur de estilo griego generalmente imparte una textura más densa y masticable a los productos horneados, lo que puede ser ventajoso para productos horneados como los brownies. Algunas recetas requieren yogur con sabor, como el arándano o la fresa, para agregar fruta y dulzura.
Las galletas de nueces búlgaras son dulces, con sabor a cítricos, galletas navideñas picantes que tienen forma de bolas y están cubiertas de azúcar en polvo. Estas galletas se hacen combinando yogurt con bicarbonato de sodio, canela y harina. Estos ingredientes se agregan a la manteca de cerdo, nueces y ralladura de naranja. Las galletas de yogurt búlgaro se hornean en una sartén engrasada, luego se enfrían, se enrollan en azúcar en polvo y se almacenan en una lata. Las galletas de yogurt búlgaro son dulces que generalmente se sirven en Navidad en Bulgaria, un país del sudeste de Europa cerca de Turquía, Grecia y Rumania.
Aunque puede parecer sorprendente encontrar yogur utilizado en productos horneados, este ingrediente se utiliza para hacer muchas golosinas además de las galletas de yogur. Se usa en lugar de parte de la mantequilla utilizada en algunos pasteles, pasteles y costras. Al sustituir la mantequilla por yogur, los panaderos pueden usar aproximadamente dos cucharadas de yogur por cada barra estándar de mantequilla omitida.