El camar?n es un crust?ceo y un tipo popular de mariscos. Los camarones fritos son camarones que se han cocinado sumergidos en aceite de cocina, generalmente despu?s de haberlos sumergido en la masa u otro tipo de recubrimiento. A diferencia de fre?r en una fina capa de aceite en una sart?n, lo que puede requerir que los camarones se vuelvan en alg?n momento para garantizar una cocci?n completa, la fritura profunda permite sumergir los camarones en el aceite para un tiempo de cocci?n m?s r?pido y una cocci?n m?s consistente.
Para fre?r los camarones, primero es necesario pelarlos y desvelarlos. Primero se retira la c?scara del camar?n y luego la vena negra que corre a lo largo de la espalda del camar?n. Se puede levantar la vena con un cuchillo o limpiarla con una toalla de papel.
Preparar una masa para camarones fritos es com?n. Las masas h?medas combinan huevos y harina o harina y otro l?quido, como cerveza o gaseosa. Tambi?n se puede elegir dragar los camarones en harina o harina de ma?z sazonada en lugar de una masa h?meda. Los batidos de tempura, tomados de la cocina japonesa, tambi?n son una opci?n, combinando huevos, agua y harina. Las versiones de camarones fritos en restaurantes y gourmet pueden incluir migas de pan, coco rallado o almendras picadas.
La temperatura del aceite utilizado para los camarones fritos es normalmente entre 350 ? y 375 ? Fahrenheit (176.6 ? a 190.5 ? Celsius). La alta temperatura cocina los camarones r?pidamente y sella la humedad. Para mantener la temperatura ?ptima de cocci?n, es importante cocinar solo unos pocos camarones a la vez.
Las freidoras para restaurantes y uso dom?stico generalmente tienen una canasta de malla o ranurada para contener la comida que se est? cocinando. Despu?s de colocar los camarones en la cesta de la freidora, uno sumerge toda la cesta en el aceite caliente. Mientras los camarones se cocinan, flotan hasta la parte superior del aceite. Una freidora normalmente permite colocar la canasta sobre el aceite despu?s de cocinar para drenar los camarones terminados y eliminar el exceso de aceite.
Si no se dispone de una freidora, se puede sustituir por un horno holand?s. Este tipo de sart?n grande y profunda permite fre?r camarones en 3 pulgadas o 4 pulgadas (7,6 cm a 10 cm) de aceite. Para obtener mejores resultados, se debe usar un colador de malla met?lica en lugar de la cesta de la freidora. Este m?todo tambi?n requiere el uso de una cuchara ranurada grande para quitar los camarones cocidos.
El tiempo total de cocci?n para los camarones fritos es menor porque todas las superficies de los alimentos se calientan al mismo tiempo. Los camarones tambi?n absorben menos aceite cuando se cocinan usando esta t?cnica. El aceite que se elige para fre?r debe tener un alto punto de humo. Los aceites de man? y soya son buenas opciones para fre?r a altas temperaturas.