Los camarones criados en granjas son camarones que se cultivan bajo condiciones controladas en lugar de los camarones que se obtienen del mar. Hasta el 90 por ciento del camar?n que se consume en los Estados Unidos proviene de granjas de camarones extranjeras. Las granjas de camarones se encuentran en aguas costeras de todo el mundo. Un estanque tan peque?o como un acre (aproximadamente 4047 metros cuadrados) puede contener 170,000 camarones. Si bien la producci?n de camarones de esta manera ha aumentado su disponibilidad y ha bajado su precio, existen problemas ?ticos y de salud con estos camarones producidos en masa.
Las granjas de camarones se construyen a lo largo de los estuarios y costas de agua salada. Estas ubicaciones proporcionan un f?cil acceso al agua salada, el entorno natural para los camarones. La naturaleza poco profunda de estos lugares tambi?n facilita la captura de los camarones cuando es hora de cosechar. Desafortunadamente, los mejores lugares para el camar?n criado en granjas tambi?n son los mejores lugares para los manglares. Muchos de los manglares del mundo han sido erradicados para dar cabida a las granjas camaroneras.
El tama?o de las granjas camaroneras puede variar desde peque?as operaciones de baja tecnolog?a dirigidas por una sola familia hasta grandes operaciones industriales que utilizan las ?ltimas tecnolog?as y emplean a cientos de trabajadores. Algunas granjas de camarones se especializan en solo una fase de la vida de los camarones, como los camarones reci?n nacidos, que sirven como proveedores de otras granjas de camarones. Otras granjas mantienen a los camarones en todas sus fases y cultivan los camarones desde los huevos hasta el tama?o de la cosecha.
A veces, los camarones criados en granjas se cultivan en condiciones de hacinamiento, insalubres. Esto conduce a una alta tasa de mortalidad de los camarones y frecuentes brotes de enfermedades. Para combatir esto, las piscinas de camarones a veces se tratan con antibi?ticos. Los camarones retienen los antibi?ticos y los pasan al consumidor. Muchas personas sienten que no es saludable exponerse a antibi?ticos innecesarios y objetar esta pr?ctica.
Un antibi?tico que se usa com?nmente en la camaronicultura, el cloranfenico, ha sido prohibido en los Estados Unidos. Sin embargo, algunos pa?ses permiten su uso, y todav?a se encuentra en algunas granjas camaroneras. Los camarones criados en granjas tambi?n pueden contener altos niveles de bifenilo policlorado (PCB), un carcin?geno conocido. Los camarones se contaminan de los alimentos comerciales que contienen el producto qu?mico.
Los problemas de salud de comer camarones criados en granjas, junto con los impactos ambientales de la industria del cultivo de camarones, han llevado a varias compa??as a desarrollar mejores t?cnicas para cultivar camarones. Estas empresas cr?an camarones utilizando pr?cticas sostenibles sin da?ar el medio ambiente. Sus camarones criados en granjas no son tratados con antibi?ticos u otros medicamentos nocivos. Los camarones de cultivo org?nico se congelan en la cosecha y no contienen conservantes.