Docenas de deliciosas pastas conforman el sabroso mundo de la cocina italiana. Cavatelli es una pasta a base de harina dura que funciona con salsa marinara, salsa de crema y muchas otras variaciones. Con forma de bollo pequeño para perros calientes con un borde largo y enrollado, la pasta cavatelli es buena para contener salsas espesas y cremosas.
Un producto del sur de Italia, estos fideos se hacen tradicionalmente a mano. Después de extender la masa, los largos hilos de pasta tubular se cortan en trozos pequeños. Cada fideo se aplana con el pulgar, luego se enrolla para formar los fideos curvos con forma de bollo de perrito caliente por los que la pasta es famosa.
Cuando los fideos cavatelli no están disponibles, se pueden usar algunos fideos similares. Los fideos Conchiglioni, casarecci y cochiglie pueden contener las salsas gruesas a las que típicamente se destina el cavetelli. Casarecci, en particular, es muy similar al cavatelli, aunque es un fideo más largo. Todos estos fideos también se pueden usar en recetas de ensaladas de pasta.
El brócoli es una sugerencia de porción favorita utilizada con la pasta cavatelli. Otras adiciones comunes incluyen camarones, champiñones, coliflor, tomates, alcaparras, aceitunas verdes, espinacas y calabaza. La pasta también puede funcionar bien cuando se sirve con carne, como pollo o pavo. Las salsas hechas con crema, verduras, carne y mariscos funcionan bien con este tipo de pasta.
Hacer fideos cavatelli en casa es posible, aunque no se considera un esfuerzo culinario fácil. Para hacer la pasta, mezcle lentamente una libra (la mitad de un kilogramo) de harina, dos huevos y una libra (la mitad de un kilogramo) de queso ricotta. Amasar la mezcla para crear una masa suave y flexible.
Envuelva la masa y cubra en un plato durante un mínimo de treinta minutos. Una vez que esté listo para formar las formas de pasta, divida la masa en secciones y enróllelas en tubos. Corta cada tubo en secciones de una pulgada (dos centímetros y medio) antes de enrollarlas en formas curvas. La masa se puede almacenar en el refrigerador o congelador.
Sin embargo, generalmente no se requiere comprar los fideos. Muchas tiendas de comestibles y la mayoría de las tiendas especializadas de comida italiana llevan la pasta. Cuando se venden en la tienda de comestibles, estos fideos a menudo se encuentran en la sección de alimentos congelados. Muchos restaurantes, tanto italianos como no italianos, también sirven la cocina.
Los fideos Cavatelli no deben confundirse con los ñoquis. Aunque de forma similar, el primero está formado por una base de harina más dura. Los fideos también pueden contener queso ricotta como producto final. Los ñoquis, en cambio, son fideos más suaves, típicamente hechos de papas.