Una salsa de crema es un ingrediente salado que se usa com?nmente en platos de pasta, pollo y pescado. Como el ingrediente principal de la salsa es la crema, generalmente es de color blanco. Algunas salsas cremosas que incorporan queso son de color amarillo intenso o incluso de color ligeramente anaranjado. A veces, una salsa de crema se hace con tomates y la salsa resultante es una salsa sabrosa pero ligeramente picante que tiene un color rosado.
La salsa de crema que se hace sin queso o tomate generalmente tiene un sabor delicado. A veces ese sabor se acent?a con hierbas o especias. Los ingredientes m?s com?nmente agregados adem?s de los tomates y el queso son el ajo, el cebollino, la pimienta blanca, la pimienta negra molida y el perejil. A veces, la salsa se acent?a con eneldo, que es especialmente com?n cuando se usa para completar los platos de pescado. Tambi?n se puede preparar una salsa de crema para platos picantes agregando hojuelas de pimiento rojo seco a la mezcla.
Los cocineros solo necesitan algunos ingredientes b?sicos para una salsa de crema. Los ingredientes incluyen dos cucharadas (aproximadamente 28 gramos o 30 mililitros) de mantequilla, dos cucharadas (aproximadamente 28 gramos) de harina para todo uso, una taza (250 mililitros) de leche, un tercio de taza (aproximadamente 80 mililitros) de crema espesa, y sal al gusto.
Antes de hacer la salsa, caliente la leche en una sart?n aparte. Para comenzar a hacer la salsa de crema, primero derrita la mantequilla en una sart?n. Use fuego medio y aseg?rese de no dorar ni quemar la mantequilla. Agregue la harina y revuelva hasta que est? bien mezclado con la mantequilla sin dejar grumos. Una vez hecho esto, agregue lentamente la leche tibia.
Mantenga la mezcla a fuego medio y contin?e revolvi?ndola hasta que comience a hervir, momento en el cual la salsa de crema comenzar? a espesarse. Luego, reduzca el fuego a bajo y contin?e revolviendo mientras deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros cuatro a seis minutos. En este punto, agregue la crema. Si planea condimentar la salsa con vino blanco, como a muchas personas les gusta hacer, se debe agregar poco despu?s de la crema.
Esta receta hace entre un cuarto y un cuarto y medio tazas (entre 310 y 375 mililitros) de salsa de crema b?sica. Esta receta se puede usar para dar sabor a una variedad de platos como pastas, platos de pollo y mariscos, as? como guisos.