Diples, tambi?n llamado thiples, es un postre griego hecho de masa de hojaldre frita. La masa aplanada y frita est? cubierta con un jarabe con sabor a c?tricos y cubierta con semillas de s?samo tostadas. Aunque los simples simples pueden tener cualquier forma, los cocineros con experiencia en la preparaci?n de este postre pueden convertirlo en una variedad de formas decorativas, como tubos o rosetas. Este plato se hace con mayor frecuencia con un jarabe a base de az?car y c?tricos, pero la versi?n tradicional usa miel.
La masa Diples se extiende hasta que se fr?e. Cuando se fr?e, se riza y burbujea a medida que se vuelve crujiente. Algunos diples est?n dise?ados para parecerse a flores en flor, mientras que otros se parecen a algo m?s cercano a un chip o un taco enrollado sin relleno.
En su forma menos decorativa, este postre se parece mucho a las hojas de wonton fritas que se sirven en muchos restaurantes chinos, pero generalmente es menos irregular y burbujeante. Hecho sin el estilo visual extra, son muy parecidos a las fichas cuadradas. El recubrimiento de jarabe le da a estas golosinas crujientes un ligero brillo.
La masa utilizada para hacer d?pulos generalmente est? hecha de huevos, leche y harina de trigo, adem?s de los agentes aromatizantes utilizados para darles su distintivo sabor a especias c?tricas. La masa a menudo contiene nueces picadas tambi?n. Los diples generalmente se sirven fr?os uno o dos d?as despu?s de haber sido fritos. Raramente se comen frescos. Dado que este plato crujiente de reposter?a a menudo est? cubierto con un jarabe a base de miel, a veces se compara con baklava, un dulce hecho con una masa especial de reposter?a y miel, pero los diples son mucho m?s f?ciles de preparar.
Algunas recetas incluyen la ralladura de lim?n como parte de la mezcla de pasteler?a, impartiendo un sabor c?trico a la masa. Otras recetas dejan los c?tricos fuera de la masa, pero requieren que la ralladura se incluya en el jarabe que recubre los diples. A?n otros piden c?tricos tanto en la masa como en el jarabe, lo que le da al plato un sabor c?trico general m?s fuerte.
La masa de pasteler?a Diples generalmente se condimenta con ouzo, una bebida alcoh?lica com?n en Grecia. Ouzo es alcohol aromatizado, un licor especiado que se elabora destilando alcohol con especias, con frecuencia an?s, pero tambi?n puede incluir otras especias como el clavo y la canela. El alcohol usado para ouzo generalmente se hace originalmente de c?scaras de uva. El verdadero ouzo solo se hace en Grecia. Con menos frecuencia, se hace con una bebida llamada brandy Mataxa, que es una mezcla especial de brandy y vino.