Los guisantes negros son un tipo de guisantes marrones duros que alcanzaron popularidad en la ?poca de Isabel I en Inglaterra. Se cree que se origin? en los jardines mon?sticos en la Edad Media, estos guisantes son conocidos por muchos nombres coloridos, como los guisantes marrones, los arces y los guisantes. Tambi?n conocidos como guisantes carlin, tejones grises y tejones negros, estos guisantes fueron un elemento b?sico en la dieta de las personas en esos tiempos y pueden haber existido desde el a?o 1300. Se usaban para alimentar palomas, pero ahora se clasifican como una herencia o variedad de patrimonio. Estos guisantes todav?a se pueden cultivar a partir de semillas hoy en d?a, y su cultivo es similar al de los guisantes dulces: las plantas pueden crecer hasta una altura de aproximadamente seis pies (casi dos metros) con suficiente luz solar y agua pueden producir una cosecha abundante que puede ser usado fresco o dejarse secar para uso en invierno.
Bien conocidos en la parte norte de Inglaterra, los guisantes tienen una leyenda interesante a su alrededor. En 1644, la ciudad de Newcastle fue sitiada por el ej?rcito escoc?s, que esperaba conquistar la ciudad y obtener la ventaja de sus suministros de carb?n. Sin embargo, Newcastle demostr? ser firme, y los soldados cortaron los suministros de alimentos de la ciudad en un intento de dejar que la gente se sometiera. Cuando las cosas parec?an realmente sombr?as, un barco holand?s cargado de guisantes negros secos evadi? el bloqueo y lleg? al puerto el Domingo de la Pasi?n, salvando as? el d?a. A partir de entonces, comenz? la tradici?n de servir estos guisantes en el Domingo de la Pasi?n, el quinto domingo de Cuaresma, ahora conocido como el Domingo de Carlin.
T?picamente preparados remoj?ndolos durante la noche y hirviendo durante unas horas, estos guisantes negros se sirven calientes con un poco de sal y pimienta y una pizca de vinagre. Algunos prefieren fre?rlos en mantequilla con un poco de az?car morena y ron o servirlos con algunas verduras. La sal no se agrega durante el proceso de cocci?n porque impide que los guisantes se ablanden. A veces se comen como refrigerio cuando se asan en el jugo de carne, y algunas recetas requieren cocinarlos con una pierna de jam?n. Los guisantes negros, que se comen normalmente blandos, se pueden comer calientes o fr?os y se encuentran en los bares de muchos pubs en el noreste de Inglaterra el domingo de Carlin.
Comer guisantes negros de esta manera se ha extendido a Lancashire, Yorkshire y otras ?reas de Inglaterra. Aunque esta tradici?n se desvaneci? en la d?cada de 1950, todav?a se pueden encontrar en algunos bares. Se comen en las partes del noroeste de Inglaterra durante la Noche de la hoguera y se pueden encontrar en algunas ferias de invierno. A los ni?os se les pueden servir guisantes carlin calientes en una peque?a taza de pl?stico el domingo de Carlin al final de un servicio religioso. Incluso hay un dicho, que se origina en los salmos e himnos relacionados con la Cuaresma, que ayuda a las personas a recordar el orden de los d?as, que dice: ?Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day.