Los guisantes secos son un sustituto nutritivo de los guisantes frescos. Disponible durante todo el a?o, los guisantes secos m?s resistentes y almidonados ofrecen el mismo valor nutricional que los guisantes frescos. Los guisantes son similares a los frijoles y las lentejas y pertenecen a la misma familia de leguminosas. Sin embargo, se consideran un grupo separado de la familia, debido a su forma esf?rica y m?todos de preparaci?n.
Para producir los guisantes, los guisantes maduros se cosechan, se secan y se retiran de la vaina. Disponible en color verde oscuro o amarillo, los guisantes son enteros o partidos. Cuando se quita la piel del guisante, pierde su forma esf?rica debido a la divisi?n natural en dos medias esferas. Los guisantes se empaquetan para la venta y se env?an a todo el mundo. Francia, China, Rusia y Dinamarca son conocidos como los mayores productores comerciales mundiales de guisantes secos.
La historia del guisante seco se remonta a tiempos prehist?ricos. Las t?cnicas de cultivo mejoradas en el siglo XVI condujeron a una variedad m?s suave del guisante. Esto condujo al consumo de los guisantes en su estado fresco. Gregor Mendel utiliz? plantas de guisantes en sus experimentos de fitomejoramiento en el siglo XIX, lo que ayud? a progresar en el estudio de la gen?tica.
Los guisantes secos se preparan hirviendo y dej?ndolos hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. Antes de cocinar, se debe eliminar la suciedad y los escombros y los guisantes se deben lavar a fondo. Los guisantes enteros requieren remojo en agua durante ocho horas antes de cocinar. Los guisantes secos tienen una vida ?til de aproximadamente tres a cuatro meses si se almacenan en un recipiente herm?tico o se pueden refrigerar por per?odos m?s largos. Los guisantes se comen com?nmente sin cocer como refrigerio, cocinados y comidos enteros, o en sopa de guisantes.
El valor nutricional del guisante seco es excepcional. Adem?s de una excelente fuente de molibdeno, tambi?n son una excelente fuente de prote?nas, manganeso, ?cido f?lico, potasio, vitamina B1 y f?sforo. Los guisantes secos tambi?n proporcionan una excelente fuente de fibra diet?tica, que es esencial para el sistema digestivo.
Los guisantes secos son una parte importante de una dieta saludable para el coraz?n y no contienen grasa. Adem?s de su cantidad significativa de fibra saludable para el coraz?n, que reduce el colesterol, los guisantes est?n cargados de potasio, lo que ayuda a reducir la presi?n arterial alta. En total, los guisantes secos est?n cargados con cuatro minerales importantes y dos vitaminas B esenciales para el cuerpo humano.