Brotes de guisantes es el término dado a los guisantes germinados que tienen brotes pequeños y tiernos con o sin pequeñas hojas. Técnicamente, son diferentes de los brotes de guisantes, que son brotes a los que se les ha permitido crecer más; Los brotes de guisantes tienen tallos largos y delgados, zarcillos trepadores y hojas grandes. Las personas pueden usar ambos términos para referirse a los brotes de guisantes, aunque son representativos de los brotes en diferentes etapas de crecimiento. Los guisantes germinados tienen un sabor delicado y se pueden comer crudos o cocidos a la ligera. Contienen muchas vitaminas vitales que ayudan al cuerpo a eliminar toxinas más fácilmente.
Los guisantes comunes que son buenos para la germinación incluyen los guisantes de campo de Alaska, los guisantes de nieve y los saltos de pico. Los guisantes amarillos y los guisantes moteados también son variedades interesantes de guisantes para germinar. Mezclar diferentes guisantes y germinarlos da como resultado una mezcla de guisantes germinados muy colorida y llena de nutrientes. Los guisantes se pueden mezclar o almacenar por separado durante años. Cuando brotan en un germinador comercial o utilizan otros métodos, brotan muy rápido.
Los brotes que son tan jóvenes como dos días pueden ser muy deliciosos. En su mayor parte, a los niños les encanta comer brotes de guisantes porque tienen raíces en un extremo y hojas en el otro con los guisantes en el medio. Los brotes jóvenes también se almacenan bien en el refrigerador. Se pueden comer en sopas, simplemente al vapor o salteados con verduras, carne o mariscos. Los brotes crudos se pueden picar y agregar a las ensaladas.
Algunos guisantes, como los guisantes de médula, se usan en el Reino Unido para hacer guisantes blandos después de brotarlos. Los brotes de guisantes salteados son una de las mejores maneras de cocinar estos brotes tiernos porque retienen tanto el color como el sabor sutil del guisante. Lo importante para recordar es cocinar los brotes hasta que estén ligeramente marchitos y no más.
Una forma rápida de saltear los brotes consiste en saltear el ajo picado en un poco de aceite y agregar unos chiles rojos. La mezcla se fríe durante unos segundos hasta que el aceite adquiere un aroma picante y los chiles se vuelven más oscuros. Los brotes de guisantes se pueden agregar con un poco más de ajo y saltear por un minuto. Cuando se sirven calientes, estos brotes de guisantes son un plato maravilloso por sí solos o se pueden agregar como guarnición a otros platos. Agregar un poco de pimienta negra recién molida o un poco de salsa de soya ligera también mejora el sabor de los brotes.