Un soufflé es un plato al horno ligero y aireado que utiliza claras de huevo batidas para crear volumen y altura. Originalmente un plato francés, el soufflé se puede preparar como postre o como parte del plato principal. El soufflé de zanahoria utiliza zanahorias como ingrediente principal del sabor. Las zanahorias generalmente se cocinan hasta que estén blandas y luego se mezclan en un procesador de alimentos para hacer una pasta o un puré. Cocinar con zanahorias se presta tanto para platos dulces como salados, por lo que se puede preparar un soufflé de zanahorias de cualquier manera.
Las recetas auténticas de soufflé generalmente comienzan con claras de huevo batidas. Deben batirse hasta que estén rígidos pero no secos, de modo que el soufflé sea lo suficientemente ligero como para subir al horno. Una mezcla de harina, mantequilla y leche o crema constituye la salsa Béchamel que es típica de los souffles. Cuando se combina con las claras de huevo batidas, esto puede proporcionar la base para los souffles dulces y salados.
Los souffles generalmente comienzan con estos elementos básicos y pueden hacerse dulces o salados, dependiendo de los condimentos y otros ingredientes que se agreguen. Si el soufflé será sabroso, entonces los ingredientes que se pueden derretir y mezclar fácilmente, como el queso, generalmente se agregarán a la salsa Béchamel mientras se cocina. Otras verduras como la cebolla o los condimentos sólidos, como el perejil, generalmente deben procesarse con las zanahorias para evitar trozos y mantener la textura del soufflé ligera y uniforme.
Los condimentos como el ajo y el pimentón pueden funcionar bien en un soufflé salado. La canela y la nuez moscada son ingredientes comunes en un plato dulce de zanahoria como postre. Cualquier condimento que se requiera generalmente se puede mezclar con el puré de zanahorias o la salsa. La salsa y el puré de zanahorias generalmente se mezclarán después de agregar todos los ingredientes, y luego las claras de huevo se deben doblar cuidadosamente. La agitación vigorosa las descompondrá y creará un soufflé de zanahoria que podría no elevarse.
Usar un plato de soufflé es la mejor opción para todos los tipos de soufflé porque permite que la mezcla se eleve en la forma adecuada. Pequeños moldes para souffles individuales también son una opción. Untar bien el interior del plato puede ayudar a evitar que el soufflé de zanahoria se pegue a los lados, se rasgue y se derrumbe mientras intenta levantarse. Un soufflé de zanahoria generalmente se debe comer tan pronto como se termine de hornear para obtener el mejor sabor y textura.
Algunas recetas que contienen ingredientes de soufflé sin necesidad de batir las claras de huevo probablemente no sean verdaderas soufflé francesas. Si los huevos se mezclan enteros en lugar de batidos, la receta es probablemente una cazuela de zanahoria que se asemeja a un soufflé. Probablemente se elevará al menos un poco al hornear, pero puede que no se vea o sepa como un soufflé cuando esté terminado.