Un souffl? es un plato al horno ligero y aireado que utiliza claras de huevo batidas para crear volumen y altura. Originalmente un plato franc?s, el souffl? se puede preparar como postre o como parte del plato principal. El souffl? de zanahoria utiliza zanahorias como ingrediente principal del sabor. Las zanahorias generalmente se cocinan hasta que est?n blandas y luego se mezclan en un procesador de alimentos para hacer una pasta o un pur?. Cocinar con zanahorias se presta tanto para platos dulces como salados, por lo que se puede preparar un souffl? de zanahorias de cualquier manera.
Las recetas aut?nticas de souffl? generalmente comienzan con claras de huevo batidas. Deben batirse hasta que est?n r?gidos pero no secos, de modo que el souffl? sea lo suficientemente ligero como para subir al horno. Una mezcla de harina, mantequilla y leche o crema constituye la salsa B?chamel que es t?pica de los souffles. Cuando se combina con las claras de huevo batidas, esto puede proporcionar la base para los souffles dulces y salados.
Los souffles generalmente comienzan con estos elementos b?sicos y pueden hacerse dulces o salados, dependiendo de los condimentos y otros ingredientes que se agreguen. Si el souffl? ser? sabroso, entonces los ingredientes que se pueden derretir y mezclar f?cilmente, como el queso, generalmente se agregar?n a la salsa B?chamel mientras se cocina. Otras verduras como la cebolla o los condimentos s?lidos, como el perejil, generalmente deben procesarse con las zanahorias para evitar trozos y mantener la textura del souffl? ligera y uniforme.
Los condimentos como el ajo y el piment?n pueden funcionar bien en un souffl? salado. La canela y la nuez moscada son ingredientes comunes en un plato dulce de zanahoria como postre. Cualquier condimento que se requiera generalmente se puede mezclar con el pur? de zanahorias o la salsa. La salsa y el pur? de zanahorias generalmente se mezclar?n despu?s de agregar todos los ingredientes, y luego las claras de huevo se deben doblar cuidadosamente. La agitaci?n vigorosa las descompondr? y crear? un souffl? de zanahoria que podr?a no elevarse.
Usar un plato de souffl? es la mejor opci?n para todos los tipos de souffl? porque permite que la mezcla se eleve en la forma adecuada. Peque?os moldes para souffles individuales tambi?n son una opci?n. Untar bien el interior del plato puede ayudar a evitar que el souffl? de zanahoria se pegue a los lados, se rasgue y se derrumbe mientras intenta levantarse. Un souffl? de zanahoria generalmente se debe comer tan pronto como se termine de hornear para obtener el mejor sabor y textura.
Algunas recetas que contienen ingredientes de souffl? sin necesidad de batir las claras de huevo probablemente no sean verdaderas souffl? francesas. Si los huevos se mezclan enteros en lugar de batidos, la receta es probablemente una cazuela de zanahoria que se asemeja a un souffl?. Probablemente se elevar? al menos un poco al hornear, pero puede que no se vea o sepa como un souffl? cuando est? terminado.