Los moldes para helados son moldes que se utilizan para dar forma a postres de helados como sándwiches de helado, barras, pasteles y tartas. Muchas tiendas de artículos de cocina venden moldes para helados, y también se pueden pedir a través de compañías especializadas que almacenan novedades y suministros de helados. También es posible usar moldes y sartenes regulares para helado, siempre que esos moldes sean capaces de soportar temperaturas muy frías.
La idea detrás de un molde de helado es proporcionar una forma sólida para que el helado se congele. El helado puede empacarse en moldes de forma suave directamente desde una máquina de helados y luego congelarse rápidamente, o se puede dejar que el helado completamente congelado se ablande ligeramente antes de empacarlo en el molde. Es importante usar un helado que se haya ablandado lo suficiente para que se pueda trabajar fácilmente, de modo que todo el aire se pueda expulsar del molde para crear una forma sólida sin burbujas.
Uno de los materiales más ideales para los moldes de helado es la silicona, porque es capaz de resistir el frío en el congelador, y simplemente se puede despegar del helado una vez que el helado se haya puesto. También se pueden utilizar moldes de metal y plástico, en cuyo caso puede ser necesario colocar el molde bajo agua tibia o cubrirlo con una toalla tibia durante unos minutos antes de desmoldarlo, para garantizar que el helado se deslice suavemente.
Los sándwiches de helado hechos con varias galletas se pueden producir en moldes de helado, al igual que las barras de sándwich hechas con sabores mixtos de helado. Las barras son fáciles de hacer en moldes especializados que tienen ranuras que se pueden usar para sostener las manijas en su lugar mientras se pone el helado, mientras que las tartas de helado se pueden empacar en moldes forrados con galletas Graham o costras de galletas. Los pasteles de helado se hacen clásicamente colocando un pedazo de pastel en el fondo de un molde de helado y colocando helado alrededor del pastel.
Una vez retirados de los moldes de helado, los postres de helado se pueden glasear y decorar, sumergir en una capa de caramelo o cubrir con chocolate. También se pueden agregar nueces, chispas y otros adornos durante el proceso de decoración. El producto terminado debe mantenerse congelado hasta su consumo, ya que el ablandamiento del helado hará que el postre pierda su forma. En el caso de los pasteles y tartas de helado, que tienden a ser muy densos, descansar unos minutos a temperatura ambiente justo antes de servir puede hacer que el postre sea más fácil de cortar.