Los muffins de salvado de miel son porciones individuales de pan r?pido endulzado en forma de magdalena con este edulcorante natural y subproducto de granos. La miel es creada naturalmente por las abejas que obtienen, mezclan y almacenan n?ctar de flores, y puede ser cruda o procesada cuando se usa para panecillos. El salvado, la cubierta externa de un grano entero, se obtiene mediante molienda y se combina con harina u otros granos para dar textura, densidad y fibra a las magdalenas. Las magdalenas contienen una variedad de otros ingredientes b?sicos y complementos, y son necesarios varios ajustes de preparaci?n y horneado.
La miel es un edulcorante natural creado cuando las abejas mezclan el n?ctar de las flores con las enzimas en su saliva, y luego almacenan la mezcla en las paredes de la colmena, donde el calor de sus alas elimina la humedad. El color y la textura de la miel dependen de qu? flores se origin? el n?ctar. La mayor parte de la miel que se vende en los supermercados est? pasteurizada, aunque la miel cruda generalmente est? disponible en las tiendas naturistas y en los mercados de agricultores.
En los muffins de salvado de miel, esta sustancia espesa se usa para agregar dulzura y un poco de humedad al pan r?pido. Tambi?n se puede usar como una alternativa saludable al az?car refinada si la miel es cruda. Es posible que tenga que calentar la miel durante varios segundos o poner su recipiente en agua caliente, especialmente en los meses m?s fr?os o si est? crudo, para permitir un vertido m?s f?cil.
El segundo ingrediente principal, el salvado, en este panecillo proviene de un grano integral, generalmente trigo o avena. Los granos enteros tienen una capa externa dura que se puede separar durante la molienda, que es c?mo se crea el salvado. Arroz, ma?z y salvado de mijo tambi?n est?n disponibles. A menudo, el salvado se mezcla con un tipo de harina para formar la base de una masa para muffins. La harina le da una calidad suave y esponjosa a los muffins, y el salvado agrega densidad y textura.
Otros ingredientes b?sicos se encuentran en muffins de salvado de miel. Los agentes leudantes como el bicarbonato de sodio o el polvo ayudan a las magdalenas a levantarse y esponjarse, mientras que los ingredientes h?medos como el aceite o la mantequilla y los huevos se unen, agregan humedad y tambi?n pueden ayudar a la levadura. Las frutas en pur? se pueden usar en lugar de mantecas o aceites con alto contenido de grasa. Los complementos como nueces y frutas frescas o secas agregan m?s textura y sabor, al igual que las especias para hornear.
La preparaci?n de muffins de salvado de miel implica tamizar los ingredientes secos juntos. La miel se vierte con los ingredientes h?medos y aglutinantes, y se revuelve lentamente con los ingredientes secos, combinando hasta que se forme una masa suave. Los muffins de salvado de miel con frecuencia requieren un poco m?s de l?quido y agitaci?n que los hechos con harina enriquecida, y una temperatura ligeramente m?s baja del horno evita que el edulcorante almibarado se queme.