Hay infinitas recetas y opciones a la hora de hacer sopa de berros, un plato ligero o cremoso en el que el berro picante es el ingrediente principal. Independientemente de la receta que elija, algunos buenos consejos para hacer este plato incluyen quitar los tallos del berro y esperar hasta que la sopa esté casi terminada de cocinar antes de agregarla al resto de los ingredientes. Para protegerse de lesiones y sus contadores de un desastre, haga puré la sopa en lotes en una licuadora o use una licuadora de inmersión cuando siga las recetas que requieren este paso. A menudo, las recetas sugieren una pequeña cantidad de crema espesa, a menudo para equilibrar el sabor picante del berro; sin embargo, este ingrediente siempre debe agregarse justo antes de quitar la sopa del fuego.
Los tallos de berros dejan mucho que desear cuando se trata de textura, a menudo son duros, lo que generalmente no se desea en una sopa. Incluso si planea hacer puré todo junto, todavía se recomienda que retire la parte más gruesa de los tallos antes de cocinar con ellos. Si está haciendo una sopa de berros que no requiere una mezcla, use solo las hojas y los tallos delgados cerca de la base para mantener la textura y la palatabilidad del plato.
Al igual que con cualquier sopa en la que se usan verduras delicadas, uno de los mejores consejos para hacer la versión de berros es agregar el ingrediente principal al final del tiempo de cocción. Para lograr el mejor sabor, se debe permitir que el caldo y otros ingredientes hiervan juntos, sin embargo, el tiempo necesario para este paso en la mayoría de las recetas puede convertir el berro fresco en papilla. Por esta razón, el berro solo debe agregarse cuando quedan entre cinco y siete minutos en el tiempo de cocción si solo está cocinando la sopa a fuego lento, o de tres a cuatro minutos si la receta requiere que hierva.
Algunos de los tipos más populares de sopas de berros son las variedades de puré, en las que todos los ingredientes se mezclan para crear un plato espeso y cremoso. Sin embargo, mezclar sopa caliente puede ser peligroso y desordenado. Si está usando una licuadora, es mejor hacer puré la sopa con un cucharón a la vez, incluso si parece que hay mucho espacio. Cuando se llena en exceso, la sopa caliente puede quemarte la mano mientras sostienes la tapa de la licuadora o hace que la tapa se salga por completo, enviando la sopa de berros por toda la cocina. Idealmente, se debe usar una licuadora de inmersión, ya que esto le permite mezclar todo de una vez en la misma olla en la que se cocina.
Una adición extremadamente popular a la sopa de berros es la crema espesa, aunque el momento para agregar este ingrediente es crucial. Naturalmente, la crema espesa ligeramente dulce puede ayudar a equilibrar el sabor picante del berro y otros ingredientes picantes, como el rábano picante. A pesar de esto, la crema nunca debe hervirse cuando se agrega a la sopa, ya que el calor puede escaldarla y arruinar su sabor. En su lugar, asegúrese de agregarlo justo antes o justo después de quitar la sopa de berros del fuego. La sopa todavía estará lo suficientemente caliente como para calentar la crema, pero no lo suficientemente caliente como para quemarla.