Tambi?n conocido como dahipuri, el dahi puri es un aperitivo indio que los vendedores ambulantes venden con frecuencia. La sabrosa comida callejera, o chaat, es una peque?a masa frita de pan plano relleno de yogur y una combinaci?n de verduras y especias. El regalo a veces se sirve en restaurantes y es una comida popular para fiestas, particularmente en el estado indio de Maharashtra.
A diferencia de la comida india favorita, el pani puri, el dahi puri es menos intenso en sabor y tiene menos especias. Debido a esto, es un alimento popular entre los ni?os y aquellos con est?magos m?s d?biles. Una porci?n t?pica de dahi puri incluye cinco a seis bocanadas ingeniosamente dispuestas sobre un adorno a elecci?n del cocinero. Como incluyen una mezcla de yogur, no suelen servirse con una salsa para mojar. Dahi puri suele ser el ?ltimo plato que se come durante una comida callejera.
Dahi puri es convenientemente f?cil de preparar y se puede ensamblar antes de una fiesta para un montaje y cocina simples. Muchos hogares indios tienen cuajada o yogur natural a mano como alimento b?sico, haciendo que este plato sea a?n m?s accesible para el cocinero dom?stico. Como con la mayor?a de los otros alimentos chaat, la base de la golosina se prepara primero con yogur mezclado con az?car. El yogurt debe ser de consistencia uniforme, sin ser demasiado delgado o espeso para obtener los mejores resultados.
Los cocineros colocan un peque?o agujero en la parte superior de cada puri, o pan plano redondo. Esto crea el hojaldre hueco para rellenar con el resto de los ingredientes. Luego se agregan peque?as cantidades de papas hervidas, garbanzos y otros alimentos y se cubren con yogur dulce o cuajada. El chutney dulce se agrega com?nmente, al igual que el chutney verde. Las verduras, como los tomates o las cebollas, se agregan a su gusto.
Se puede agregar una amplia variedad de especias seg?n se desee. Chaat masala, una popular mezcla de hierbas utilizada para dar sabor a las comidas r?pidas en la India, generalmente se usa para adornar las hojaldres o para condimentarlas junto con el resto del relleno. Algunas de las hierbas que se encuentran en el chaat masala incluyen jengibre, cilantro y comino. Por lo general, tambi?n se incluyen muchas otras especias, como el chile en polvo y la asaf?tida. Tambi?n se agregan sal y pimienta.
Para hacer un dahi puri est?ticamente agradable, muchos cocineros colocan sev triturados o harina de graham crujiente y hojas frescas de cilantro debajo del pan plano inflado antes de servir. Algunos tambi?n incluyen moong dal, o frijoles mung, como guarnici?n. Muchos de los ingredientes interiores, como la cuajada y la salsa picante, tambi?n se usan com?nmente para decorar el plato.