Petits pois, franc?s para guisantes peque?os, son peque?os guisantes verdes, las semillas peque?as y esf?ricas de una vaina de semillas de leguminosas. Hay bastantes variedades de plantas de guisantes, y cualquier variedad de guisantes verdes peque?os se puede etiquetar como petits pois. Son uno de los cultivos m?s antiguos, y la variedad m?s com?n que se cultiva en muchos jardines es Pisum sativum. Si bien los guisantes son t?cnicamente una fruta, muchas personas los consideran vegetales. Hay muchas recetas que usan estas semillas brillantes y tiernas, que a menudo se encuentran en sopas, pur?s y salsas.
La planta de guisantes es herb?cea anual y es com?n en la mayor parte del mundo. Por lo general, tiene bastantes hojas unidas a sus tallos trepadores o finales. En el jard?n, la variedad trepadora de esta planta requiere alg?n tipo de enrejado o cerca para adherirse, con sus peque?os zarcillos, que lo ayudan a adherirse a una superficie y ascender. Sus flores en forma de mariposa pueden ser de color rosa, morado o blanco. Cuando se desarrollan, las vainas generalmente contienen de cinco a diez guisantes cada una. Las vainas j?venes generalmente tienen semillas que son peque?as, tiernas y dulces, y estas son las que se usan como petits pois.
Para preparar petits pois tradicionales, los guisantes se retiran de sus vainas y luego se cuecen al vapor o se hierven. Esta cocci?n ayuda a resaltar la dulzura natural de las semillas y tambi?n rompe las paredes celulares de los guisantes para que est?n m?s tiernos. Estos guisantes son generalmente m?s f?ciles de encontrar en las secciones de congelados o enlatados de las tiendas porque generalmente son un producto de temporada. A veces tambi?n se les llama peque?os guisantes tempranos, guisantes dulces peque?os o guisantes peque?os.
Es f?cil preparar una guarnici?n simple de petits pois. Para hacerlo, los guisantes congelados o frescos generalmente se cocinan en agua hirviendo hasta que est?n tiernos y su color verde se intensifique, lo que lleva solo unos minutos. Cuando est? en esta etapa, escurrirlos y luego echar los guisantes en un poco de mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Antes de servir, el plato tambi?n se puede rociar con un poco de ralladura de lim?n. Petits pois tambi?n se utilizan en recetas de platos principales, como guisos y sopas.
Una forma popular de hacer una sopa de guisantes con ellos comienza salteando suavemente los puerros y las cebollas en mantequilla, hasta que est?n transl?cidos y tiernos. Luego se combinan con caldo de pollo o vegetales y los poits peque?os, y la mezcla se deja hervir a fuego lento hasta que los guisantes est?n tiernos. La sopa se transfiere a una licuadora y se hace pur? hasta que quede suave. Se agrega crema antes de servir, para terminar la sopa y darle un sabor y textura m?s ricos. Esta sopa se puede servir tibia o fr?a.