Los tomates Roma son una variedad de tomates conocidos por su durabilidad en salsas y conservas. Las romas se cultivan en muchas regiones cálidas del mundo, a menudo durante todo el año en invernaderos, y como resultado, están disponibles en la mayoría de los mercados casi todo el tiempo. Romas también se puede cultivar en casa. Para las personas con espacio limitado, un cultivar conocido como “windowbox Roma” está disponible para crecer en contenedores.
Estos tomates se clasifican como tomates de ciruela, lo que significa que se han criado específicamente para enlatar, empacar y salsas. Los tomates ciruela tienen una carne muy densa y una pequeña cavidad de semillas, produciendo mucha carne con cada fruta. También tienen menos semillas que otras variedades de tomate, lo que puede ser conveniente para las personas a las que les gusta tamizar tomates y salsas en conserva para eliminar las semillas.
El tomate Roma clásico tiene forma de huevo a pera, y generalmente es lo suficientemente pequeño como para caber en la palma de la mano. Algunos cultivares se crían para ser especialmente pequeños en la madurez, para usar enteros en ensaladas y otros platos. Los tomates Roma pueden ser de color rojo a amarillo cuando están maduros, dependiendo del cultivar involucrado, y su contenido de humedad varía, dependiendo de las condiciones donde se cultivaron.
Si bien un tomate Roma no tiene mucho sabor, tiene una vida útil muy larga. Los tomates Roma mantienen su forma bien cuando están enlatados, y se descomponen muy bien en salsas de tomate. Asar tomates Roma puede enriquecer su sabor, y también se pueden mezclar con cultivares de tomate más sabrosos para crear una salsa más interesante. A mediados del invierno, cuando las verduras pueden ser difíciles de obtener, los Romas enlatados o la salsa congelada pueden ser una vista agradable en la mesa.
Los tomates Roma maduros en vid tienen el mejor sabor, aunque pueden ser difíciles de obtener. Al seleccionar tomates Roma en el mercado, busque especímenes firmes con piel suave. Los pequeños parches verdes en la piel están bien, ya que se resolverán cuando el tomate madure por completo, pero se deben evitar los tomates con parches marrones. Si los tomates no están maduros, unos días a temperatura ambiente en una bolsa de papel deberían ser suficientes para madurarlos.
Los aspirantes a productores de tomate necesitarán un lugar protegido en el jardín que reciba mucho sol. La calidad del suelo para los tomates no es muy importante, aunque el suelo que se ha enriquecido con compost o fertilizante tiende a producir plantas más robustas. Los tomates necesitan mucha agua durante su período de crecimiento, pero son muy vulnerables a las quemaduras, por lo que se debe tener cuidado para evitar salpicaduras de agua en las hojas mientras se riegan.