Los tomates asados se pueden usar en una gran variedad de recetas. Bruschetta, salsa marinara casera, ensaladas o platos de antipasto, sándwiches, pizzas y guisos pueden beneficiarse del rico y sabroso sabor de los tomates asados. Al hacer el suyo, hay algunos pasos básicos que debe seguir. El precalentamiento del horno a la temperatura adecuada generalmente es lo primero, seguido de rebanar y sembrar las verduras. Cubrir los tomates con aceite y saborizantes, y asarlos durante el tiempo adecuado los ayuda a volverse agradablemente suaves y carbonizados.
Al precalentar su horno, ajústelo entre 375 ° y 400 ° F (aproximadamente 190 ° y 204 ° C). Esto puede parecer alto, pero si intenta asar tomates a una temperatura más baja, pueden convertirse en papilla antes de que desarrollen el carbón adecuado alrededor de los bordes. Una temperatura alta y un tiempo de cocción relativamente corto deben asar adecuadamente los tomates para ablandarlos y darles una mordida suave, sin hacer que se desmoronen.
Aunque puede usar cualquier tipo de tomate para hacer los suyos, los tomates Roma en forma de huevo a menudo funcionan mejor. Estas pequeñas frutas firmes y carnosas a menudo resisten el calentamiento mejor que sus reliquias más grandes o sus primos de bistec. Todo lo que tiene que hacer con estos tomates más pequeños es lavarlos, cortar el extremo del tallo y cortarlos por la mitad, verticalmente. Puede exprimir suavemente cada mitad sobre un tazón para quitar las semillas, o sacarlas con una cuchara. A algunas personas también les gusta cortar el núcleo, pero no es necesario.
Para asar tomates, coloque las frutas partidas por la mitad, cortadas hacia arriba, en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. El aceite de oliva es generalmente la grasa común elegida para asar tomates, pero puede usar canola, cártamo o su otro aceite de cocina favorito. Rocíe los lados cortados de los tomates con un poco más de aceite y sazone con sal. Si desea tomates realmente sabrosos, intente agregarles ajo en polvo, cebollino cortado o albahaca o perejil secos. Algunas recetas también recomiendan una pizca de azúcar, un poco de ralladura de limón o queso parmesano.
Una vez sazonados, coloque los tomates en el horno para asarlos durante 40 a 60 minutos. No abra la puerta del horno para revisarlos, use la ventana en la puerta y la luz del horno. Abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia permite que se escape el calor, lo que puede conducir a tomates poco cocidos. Si bien los tomates poco cocidos no son peligrosos, tampoco son necesariamente sabrosos.
Retire los tomates del horno cuando estén listos para asar y transfiéralos a un plato de servir caliente o agréguelos a su receta favorita a base de tomate. También puede esperar hasta que se enfríen y congelarlos. Una vez descongelados, los tomates asados congelados pueden dar incluso a las recetas de invierno una nueva explosión de sabor.