Los rongeurs son instrumentos quirúrgicos diseñados para astillar, agrietar o cortar huesos y tejidos duros como el cartílago. El término proviene de una palabra francesa que significa «roedor», una referencia al hecho de que las gubias están diseñadas para roer tejidos y huesos, bajo el control de un cirujano. Además de utilizarse en cirugía, los dentistas también emplean gubias gubias, que también pueden utilizarse en otros entornos; por ejemplo, a veces los cocineros trabajan con herramientas similares a las pinzas gubias cuando están matando carne.
La forma de una gubia puede variar. Estos instrumentos tienden a tener puntas curvas y afiladas que se pueden utilizar para extraer huesos. Muchos están diseñados como fórceps, lo que permite al cirujano agarrar el tejido de interés y arrancarlo con cuidado. Otras son herramientas sólidas que se pueden utilizar para picar hueso o tejido duro para acceder a un sitio quirúrgico o para eliminar el exceso de material. Algunos tienen resorte para crear más fuerza para agarrar y tirar.
Los dentistas pueden usar estas herramientas para quitar el sarro dental y romperlo de los dientes, si es necesario. Dondequiera que se utilicen, las gubias deben controlarse cuidadosamente para evitar arrancar más tejido o hueso de lo que uno pretende. Estos instrumentos son muy duros y fuertes, y es fácil ser más contundente con ellos de lo que uno pretendía. Los usuarios tienden a pecar de cautelosos, trabajando en la eliminación de pequeñas virutas en lugar de piezas grandes.
Las personas pueden referirse a las gubias como pinzas gubias cuando están diseñadas con un estilo de pinzas. Se pueden utilizar otros términos para referirse a tipos especializados de gubias. A los cirujanos les gusta tener términos específicos para usar las herramientas que necesitan, de modo que cuando le pidan una herramienta a un asistente quirúrgico, puedan estar seguros de que el asistente sabrá con precisión qué herramienta tomar.
Al igual que otros instrumentos utilizados en cirugía, las gubias están diseñadas para esterilizarse. La esterilización es importante para minimizar el riesgo de contaminación cruzada entre pacientes. Estas herramientas también pueden ser afilables, lo que permite al cirujano enviar instrumentos para afilarlos para que sigan siendo eficientes y efectivos. Debido a que las gubias a veces pueden entrar en contacto con la médula ósea, puede haber situaciones en las que los instrumentos deban desecharse después de su uso. La médula ósea puede albergar priones, proteínas rebeldes que pueden causar enfermedades y resistir las técnicas de esterilización conocidas. Los pacientes con enfermedad priónica o con riesgo de padecer tales enfermedades pueden transmitir estas enfermedades a través de instrumentos quirúrgicos y dentales.