Vous pouvez empêcher le pain de moisir en conservant votre pain dans un endroit frais et sec si vous prévoyez de le manger dans quelques jours. Sinon, vous devriez congeler votre pain après l’avoir enveloppé dans du plastique. Les pains commerciaux contiennent généralement des additifs qui peuvent décourager les moisissures, tandis que les pains faits maison peuvent être plus susceptibles de se détériorer en raison d’un manque d’ingrédients conservateurs. Dans tous les cas, le pain moisi doit être jeté dès qu’il y a de la moisissure. Le pain moisi peut entraîner des problèmes de santé chez certaines personnes.
La moisissure du pain est non seulement inesthétique, mais elle affecte négativement la saveur du pain et peut être malsaine à manger. En fait, les experts en alimentation conseillent généralement de jeter un pain ou un morceau de pain entier s’il y a de la moisissure dessus, car il est possible que la moisissure pénètre dans les couches de pain, provoquant une contamination. Les personnes soucieuses de prévenir la moisissure du pain doivent veiller à protéger la fraîcheur du pain qu’elles achètent ou fabriquent. Les boulangers amateurs doivent être particulièrement prudents avec leurs pains faits maison, car ces pains peuvent se détériorer rapidement.
Lorsque vous achetez du pain dans une boulangerie ou une épicerie, c’est une bonne idée de savoir quand le pain a été fait ou de vérifier la date de péremption sur l’emballage. Le pain frais durera plus longtemps et aura probablement meilleur goût. Conservez votre pain au réfrigérateur si vous prévoyez de l’avoir chez vous pendant plus de quelques jours. Si vous et votre famille ne consommez pas beaucoup de pain, fermez hermétiquement le pain dans une pellicule plastique de haute qualité et mettez-le au congélateur. Ne pas sceller le pain dans une pellicule plastique peut provoquer des brûlures de congélation, ce qui donne un pain insipide et qui aura généralement une texture très étrange. Il convient toutefois de noter que la brûlure de congélation n’est pas en soi dangereuse pour l’homme ; cela ruine simplement la qualité de la nourriture.
Vérifiez si le pain contient un conservateur tel que le propionate de calcium, car ces conservateurs peuvent retarder considérablement la croissance des moisissures. Si le pain ne contient pas d’additifs retardant la moisissure, congelez tout surplus de pain peu de temps après avoir fait un achat ou achetez seulement la quantité de pain que vous et votre famille pouvez consommer en quelques jours. De même, si vous faites du pain à la maison, faites-en assez pour vos besoins immédiats ou prévoyez de congeler votre pain peu de temps après qu’il ait complètement refroidi et qu’il ait été emballé dans du plastique.