La liqueur de poire est fabriquée en mélangeant des poires tranchées, du sucre et des épices dans un alcool de base. Au fur et à mesure que les ingrédients trempent, l’alcool commence à prendre son goût. Plus les ingrédients restent longtemps, plus la liqueur est savoureuse. Il n’y a pas de règle absolue quant à la durée du processus de trempage, mais la plupart des experts s’accordent à dire que la durée minimale est d’environ trois mois. En général, plus le mélange trempe longtemps, plus il sera savoureux.
La base alcoolique utilisée pour faire la liqueur de poire est généralement un alcool clair comme la vodka ou le rhum. La tequila et le gin, bien qu’aussi clairs, ont tellement leur propre saveur qu’ils sont généralement considérés comme impropres à une utilisation comme base. Les alcools plus foncés tels que le whisky ou le scotch sont également considérés comme trop savoureux pour être utilisés pour faire des liqueurs. Pour obtenir une liqueur au vrai goût de poire, les poires ne devraient pas avoir à rivaliser avec d’autres saveurs moins complémentaires.
Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire de la liqueur de poire, mais la plupart du temps, des épices sont ajoutées au mélange de poire et d’alcool. La cannelle, la muscade et les zestes d’orange sont souvent utilisés, tout comme le citron et la vanille. Le sucre utilisé peut être brun ou blanc, bien que le sucre brun modifie légèrement la saveur et la couleur générales de la liqueur.
La première étape de la fabrication de la liqueur de poire consiste à combiner des poires, de l’alcool et les épices souhaitées. Ces ingrédients doivent être placés dans un récipient hermétique, de préférence en verre. Le récipient doit ensuite être placé dans un endroit qui reçoit le plein soleil, où il doit être laissé infuser pendant un mois complet. Après le premier mois, du sucre peut être ajouté au mélange. Le récipient peut ensuite être éloigné de la pleine lumière du soleil, où il devrait être laissé infuser pendant plusieurs semaines de plus.
La liqueur de poire est utilisée de diverses manières. Il est souvent consommé seul, comme boisson après le dîner, ou il peut être mélangé avec d’autres alcools pour faire des cocktails tels que Snowflakes, Pear Martini, ou le Grand Charles. La liqueur de poire est également utilisée en cuisine, aussi bien pour les plats principaux que pour les desserts. Les glaçages pour viandes peuvent être préparés avec de la liqueur de poire et peuvent être ajoutés aux recettes de bonbons et de gâteaux. Les ingrédients de la liqueur dans la plupart des recettes sont interchangeables. Par exemple, la liqueur de poire pourrait remplacer d’autres types de liqueurs dans la plupart des recettes.