Giardiniera est un plat qui est créé en combinant divers types de légumes marinés avec du vinaigre ou un certain type d’huile. Bien que la gamme de légumes utilisés dans la giardiniera puisse varier, les sélections les plus courantes sont les olives, les poivrons marinés, les carottes, le chou-fleur et les courgettes. Dans certains cas, des tronçons d’oignons et de céleri sont inclus dans le mélange. Même une simple salade d’olives marinées peut être classée comme giardiniera.
La préparation de la giardiniera implique généralement l’utilisation d’huile d’olive ou d’un certain type de vinaigre contenant des assaisonnements ajoutés. Il est possible de préparer la giardiniera avec du vinaigre de vin rouge ou blanc, ainsi que d’ajouter une gamme d’herbes et d’épices au vinaigre blanc ordinaire. Le but de l’utilisation du vinaigre est de compléter l’effet de décapage sur les légumes tout en ajoutant une autre couche de saveur au plat.
Alors qu’une version italienne traditionnelle de la giardiniera comprendra des courgettes, des carottes et du chou-fleur, il est possible d’ajouter toutes sortes de légumes cueillis à la recette. Des morceaux de poivrons et d’oignons sont des ajouts populaires à la recette de base. Les piments peuvent également ajouter une touche de couleur à l’offre finale. Même des articles tels que des pointes d’asperges, des concombres, des haricots verts entiers, des gousses de gombo et des pointes de brocoli peuvent être ajoutés à la giardiniera.
Servir la giardiniera est approprié avec plusieurs types d’aliments différents. Le mélange de légumes cueillis peut être offert en accompagnement d’une salade fraîche du jardin. Il peut également servir de plat d’accompagnement pour l’entrée. Dans certaines situations, la giardiniera peut être utilisée comme condiment pour un plat de viande. Le mélange peut être superposé sur des steaks, des galettes de hamburger et même des poitrines de poulet désossées. L’utilisation de la giardiniera de cette manière ajoute un intérêt visuel à l’entrée tout en offrant une saveur supplémentaire à savourer.
Il est possible d’acheter de la giardiniera dans de nombreux supermarchés et magasins d’alimentation haut de gamme. Cependant, n’importe qui peut créer une giardiniera dans sa propre cuisine. Il suffit de sélectionner les légumes souhaités pour le plat, de les nettoyer soigneusement et de faire mariner les légumes dans une sorte d’huile ou de vinaigre. Après avoir fait mariner les légumes pendant environ un jour, placez les légumes dans un bocal en verre hermétique et versez de l’huile fraîche ou du vinaigre sur le contenu. La giardiniera maison peut être conservée au réfrigérateur et appréciée comme collation nutritive entre les repas, ou comme moyen d’ajouter un peu de piquant au déjeuner ou au dîner.