Les bocaux en verre sont disponibles dans une gamme de tailles et de styles conçus spécifiquement pour la mise en conserve à domicile. Différents types de bocaux sont disponibles, leur utilisation appropriée étant déterminée par la méthode utilisée et les aliments conservés. Tous les bocaux en verre peuvent être utilisés dans les autocuiseurs et les marmites à eau bouillante, et ils sont généralement réutilisables. Certains pots sont également étiquetés comme convenant à la fois à la mise en conserve et à la congélation. Les bocaux en verre utilisés pour les produits fabriqués commercialement ne doivent pas être utilisés dans la mise en conserve domestique, car ces bocaux sont destinés à un usage unique.
Les bocaux en verre sont disponibles dans des modèles à large ouverture ou à ouverture régulière. Les bocaux de mise en conserve à large ouverture sont utilisés pour la mise en conserve de produits plus gros et pour assurer un accès plus facile au contenu après la mise en conserve. Les pots à large ouverture sont plus droits et de forme plus uniforme, tandis que les pots à ouverture régulière se rétrécissent vers l’intérieur au sommet. Les pots à ouverture régulière conviennent mieux aux produits tranchés, aux sirops et aux confitures. Les bocaux de conserve sont le plus souvent classés en fonction de leur taille et de leur utilisation prévue, et tous les types ne sont pas disponibles dans les variétés à bouche large et régulière.
Aux États-Unis, les pots à large ouverture sont généralement vendus en trois tailles adaptées à la mise en conserve domestique : pinte (16 onces/473 millilitres), quart (32 onces/946 millilitres) et demi-gallon (64 onces/1.9 litre); les bocaux en verre vendus en Europe et ailleurs utilisent des mesures métriques et sont de taille similaire aux bocaux américains de pinte, quart et demi-gallon sans être directement équivalents. Les pots de pinte à large ouverture sont couramment utilisés pour conserver la salsa, les beurres de fruits, les condiments et les aliments qui resteront dans le pot jusqu’à ce qu’ils soient complètement consommés. Les bocaux à large ouverture sont conçus pour la mise en conserve de fruits et légumes entiers ou coupés en deux. L’ouverture plus large permet aux aliments plus gros de s’adapter facilement et offre un meilleur accès. Les pots d’un demi-gallon sont moins courants et sont conçus pour conserver le jus de raisin ou de pomme; ils ne sont généralement pas recommandés pour une utilisation avec d’autres aliments.
Les bocaux en verre à ouverture régulière sont plus polyvalents et sont disponibles dans une plus grande variété de tailles aux États-Unis et ailleurs. Aux États-Unis, les pots de gelée sont disponibles en formats de 4 onces, 8 onces et 12 onces et sont utilisés pour la mise en conserve de gelée, de confiture, de marmelade, de conserves, de condiments et d’aliments similaires. Les petits pots conviennent au stockage de petites quantités pour éviter le gaspillage. La plupart des pots de gelée sont décorés avec des arêtes ou des motifs extérieurs et peuvent être emballés de manière attrayante par les conserveurs à domicile pour offrir en cadeau. Des pots d’une demi-pinte (8 onces) peuvent également être utilisés pour conserver les gelées de fruits, les sauces et les sirops.
Les pots de pinte à goulot régulier sont couramment utilisés de la même manière que les pots de pinte à large goulot. Ils sont également utilisés pour la mise en conserve de garnitures pour tartes et de petites quantités de fruits tranchés pour stocker de plus petites portions. Les pots d’un quart sont conçus pour les légumes et les fruits tranchés ou hachés, les sauces aux fruits, les soupes et les aliments similaires. Seuls ceux marqués congélateur conviennent à la fois à la mise en conserve et à la congélation. Les tailles et les types allant au congélateur comprennent les pots de gelée à bouche régulière et les pots d’une demi-pinte, ainsi que les pots de pinte à large ouverture.