Les tâches qui sont effectuées par un chef sont extrêmement diverses, car il s’agit d’un métier incroyablement varié. Généralement, un chef supervise une cuisine ou une section d’une cuisine, supervisant le personnel, la nourriture, les menus et les questions connexes. Pour devenir chef, quelqu’un doit suivre une formation professionnelle. Certains chefs fréquentent une académie culinaire pour apprendre leur métier, tandis que d’autres se frayent un chemin dans les cuisines, en commençant par le bas en tant qu’apprentis et en progressant vers les postes les plus élevés en cuisine.
Il existe plusieurs sortes de chefs. Un chef exécutif, par exemple, supervise une cuisine entière. Il ou elle n’aura peut-être pas la chance de faire beaucoup de cuisine, bien que le chef exécutif supervisera les menus, les commandes de nourriture, le personnel de cuisine, la sécurité alimentaire et l’apparence du restaurant. Être chef exécutif est extrêmement exigeant ; le poste requiert une grande capacité d’organisation et de gestion d’un éventail de défis quotidiens. Quelqu’un peut également choisir de devenir sous-chef, qui agit en tant que commandant en second.
Certaines personnes préfèrent poursuivre une discipline culinaire très spécifique. Un chef pâtissier travaille avec des pâtisseries, des desserts et d’autres produits de boulangerie, tandis que le chef du garde-manger est en charge des aliments froids comme les salades. Les chefs de saute travaillent la station de saute dans la cuisine, tandis que les chefs de grillades supervisent le grill, et ainsi de suite. Ces chefs individuels sont généralement responsables devant le chef de cuisine, bien qu’un chef pâtissier puisse conserver une certaine autonomie. Selon la taille de la cuisine, il peut y avoir une hiérarchie de personnel, le sous-chef supervisant les opérations quotidiennes dans la cuisine tandis que les chefs individuels gèrent des postes spécifiques.
De toute évidence, le but premier d’un chef est d’être impliqué dans la préparation des aliments. Dans les restaurants, les chefs décident ce qui va être servi et comment il sera préparé ; la plupart des chefs consacrent beaucoup de temps à l’élaboration de menus pour garder leurs établissements frais et innovants. Un chef doit également être en mesure de commander des fournitures, de superviser le personnel de cuisine à partir des lave-vaisselle, de superviser la sécurité alimentaire et de travailler avec le personnel de la réception, qui peut inclure des hôtes, des serveurs, etc.
Un chef peut également travailler pour des soirées privées. Certaines personnes font appel à des chefs personnels à la maison, auquel cas le chef travaille avec les clients pour élaborer un plan de repas. Les chefs peuvent également travailler avec des entreprises de restauration, créant des repas traiteur pour des événements petits et grands. Ils peuvent être trouvés dans les hôtels et à bord des navires destinés aux clients ainsi que dans les restaurants autonomes.
Travailler en tant que chef est parfois très difficile. Les chefs peuvent rester debout pendant des heures, travailler dans des environnements chauds, humides et exigus et faire face à des situations très stressantes. Ils doivent également avoir un excellent palais et un bon œil pour dresser les aliments de manière attrayante et attrayante. Les chefs ont le sens des chiffres et doivent savoir gérer les gens et prendre des décisions rapides qui peuvent avoir un impact profond sur leurs restaurants.