Un chef de recherche est un chef qui exp?rimente diff?rentes recettes et m?thodes de cuisson pour trouver des moyens de combiner l’art de la cuisine avec la science alimentaire. Un chef de recherche peut g?n?ralement trouver un emploi dans des entreprises qui fabriquent des aliments pr?emball?s. Ces aliments sont g?n?ralement s?ch?s, congel?s ou en conserve, et le chef doit d?velopper des recettes adapt?es ? ces m?thodes de conservation des aliments. En r?gle g?n?rale, ces recettes sont ax?es sur le go?t, le contenu nutritionnel et la dur?e de conservation.
La plupart du temps, pour ?tre embauch? en tant que chef de recherche, le candidat doit avoir termin? ses ?tudes et sa formation dans une ?cole d’art culinaire accr?dit?e. En outre, une formation en nutrition et en sciences alimentaires est utile. L’?chelle salariale d’un chef de recherche d?pend g?n?ralement de l’exp?rience et du niveau d’?ducation, mais aux ?tats-Unis, le salaire moyen pour ce travail est d’environ 55,000 65,000 dollars am?ricains (USD). Dans de nombreux cas, les grandes entreprises paient des salaires plus ?lev?s pouvant atteindre en moyenne XNUMX XNUMX USD.
Dans les grandes entreprises, le chef de recherche travaille g?n?ralement en ?troite collaboration avec l’?quipe de d?veloppement de produits, dans certains cas sous sa supervision directe ; cependant, cette relation de travail est parfois invers?e. Parfois, le chef de recherche cr?e d’abord le plat, puis le d?veloppement du produit s’efforce de trouver des moyens de le commercialiser. Dans les grandes entreprises de transformation des aliments, les chefs de recherche peuvent avoir de nombreux chefs qui travaillent sous leur direction.
Parfois, les restaurants emploient des chefs dont la principale responsabilit? est de cr?er et de tester de nouvelles recettes. Dans les grands restaurants tr?s haut de gamme, ces chefs peuvent gagner de meilleurs salaires que ceux qui travaillent dans l’industrie agroalimentaire commerciale, cependant, un emploi de ce type est souvent difficile ? obtenir. Souvent, ces emplois peuvent ?tre r?serv?s ? des chefs qui ont d?j? prouv? leurs talents dans d’autres lieux.
De nombreux chefs chercheurs appartiennent ? des associations culinaires dont le but est d’aider ces chefs ? trouver un emploi et ? faire progresser leur carri?re. Ces associations proposent parfois des formations continues, avec des cours en sciences de l’alimentation et en nutrition. Ces groupes aident ?galement les chefs employ?s dans la recherche et le d?veloppement ? se tenir au courant des d?veloppements scientifiques au sein de l’industrie.
Trouver un emploi en tant que chef de recherche peut ?tre difficile. Les opportunit?s d’emploi ne sont pas nombreuses et ne sont g?n?ralement ouvertes qu’aux chefs qui ont de nombreuses ann?es d’exp?rience culinaire. Ceux qui souhaitent faire carri?re en tant que chef de recherche devront peut-?tre commencer leur carri?re ? un niveau inf?rieur et progresser jusqu’au poste. De mani?re g?n?rale, plus un candidat a d’?tudes et d’exp?rience, plus il est susceptible d’?tre consid?r? pour ce type de poste.