Un conseiller en restauration conseille les restaurateurs lorsqu’ils ouvrent une nouvelle entreprise, tentent de redresser une entreprise d?faillante ou envisagent des changements majeurs. Les personnes dans ce domaine ont g?n?ralement de l’exp?rience dans l’industrie avec la gestion et la propri?t? de restaurants. Ils peuvent avoir une formation formelle en gestion d’entreprise et dans des mati?res connexes, ainsi qu’une formation sur des sujets tels que la nutrition, la conception graphique et la pr?sentation d’images. Les honoraires pour les services de consultation peuvent d?pendre de la port?e du projet et de la r?putation du consultant.
Les personnes qui d?marrent un nouveau restaurant ? partir de z?ro peuvent vouloir travailler avec un consultant en restauration pour augmenter les chances de succ?s. Les consultants peuvent discuter de la planification et de la conception des menus, de l’am?nagement physique des installations, de la d?coration int?rieure et du type d’image que l’entreprise souhaite projeter. Des campagnes publicitaires, des logos et du mat?riel connexe peuvent faire partie de l’ensemble de services. Si le restaurant est associ? ? un h?tel, une compagnie de croisi?re ou une autre entreprise h?teli?re, des d?cisions pouvant profiter aux deux parties du partenariat peuvent ?galement ?tre prises en compte.
Les redressements, o? un restaurant d?faillant est r?habilit?, peuvent ?galement b?n?ficier d’un conseiller en restauration. Les propri?taires d’origine ou les nouveaux acheteurs reprenant un restaurant en difficult? peuvent faire appel ? un consultant pour identifier des probl?mes sp?cifiques et proposer des solutions. Cela peut inclure l’examen de la comptabilit? et des dossiers des ressources humaines, l’examen du menu et la r?alisation d’enqu?tes pour en savoir plus sur la fa?on dont les gens per?oivent l’entreprise. Les informations issues de la recherche du consultant peuvent d?terminer comment redresser le restaurant.
Il est ?galement possible de faire appel ? un conseiller en restauration pour des changements majeurs. Les restaurants peuvent vouloir changer radicalement de direction en termes de ce qu’ils offrent, et un consultant peut aider ? une transition en douceur. Cela peut inclure le repositionnement de l’?tablissement sur le march? afin que les gens comprennent les changements ; par exemple, un restaurant v?g?tarien pourrait d?cider d’aller au cru, auquel cas il se concentrerait sur une client?le l?g?rement diff?rente.
Des consultants sont disponibles pour des probl?mes sp?cifiques en plus des ?valuations de restaurants complets. Cela peut inclure une aide pour les finances, la planification des menus et les probl?mes nutritionnels. R?pondre aux changements dans les besoins nutritionnels peut ?tre important pour les restaurants qui souhaitent pouvoir accueillir des clients suivant des r?gimes sp?ciaux ou modifier des recettes plus anciennes qui peuvent ne pas correspondre aux tendances actuelles. Les ?tablissements int?ress?s ? accro?tre leur responsabilit? et leur responsabilit? environnementales peuvent faire appel ? un consultant en restauration pour discuter d’options telles que l’approvisionnement local en aliments, la modification d’un menu pour le rendre plus durable et la limitation de l’utilisation des ressources.