Un coordonnateur de la restauration g?re le service de restauration d’un restaurant, d’une ?picerie, d’un fournisseur de services alimentaires ou d’une entreprise d’?v?nements sp?ciaux. Il ou elle est g?n?ralement en charge de l’organisation et de la programmation des ?v?nements traiteur pour les clients, et peut ?tre le visage public des op?rations de restauration pour l’entreprise. Un coordinateur de restauration efficace peut avoir besoin d’excellentes comp?tences personnelles, d’une exp?rience de la gestion et de la supervision et d’une compr?hension claire du monde de la restauration.
Il est assez inhabituel pour un coordinateur de restauration d’exercer les fonctions de chef ; la fonction de l’emploi a tendance ? ?tre de nature plus administrative. Cependant, il peut ?tre important de poss?der des comp?tences cr?atives, car cela permet ? un coordinateur d’aider les clients ? voir les options et ? prendre des d?cisions pour leur ?v?nement avec traiteur. La plus grande partie du travail d’un coordinateur est la mise en place et l’ex?cution d’?v?nements, qui peuvent aller de petites affaires, comme un d?ner priv? pour une famille ? des ouvertures de gala, des premi?res de films ou des mariages mondains.
Lorsqu’un client se pr?sente chez un coordinateur de restauration pour organiser un ?v?nement, le coordinateur s’assoit g?n?ralement et discute des param?tres de la situation sp?cifique. Les choses importantes que le coordinateur peut avoir besoin de savoir incluent le type d’?v?nement dont il s’agit, le nombre de personnes pr?sentes, s’il y a un th?me ou une atmosph?re souhait?, et ce que le client pense ?tre une bonne fourchette de budget. Gr?ce ? sa connaissance approfondie du menu traiteur de l’entreprise, le coordinateur peut aider le client ? ?laborer le menu parfait pour l’?v?nement. Dans certains cas, cela peut inclure des d?gustations des plats possibles pour permettre au client d’?valuer les comp?tences et la qualit? des chefs.
Une fois la commande re?ue et trait?e, le coordinateur peut ?tre charg? de r?unir une ?quipe de restauration pour g?rer l’?v?nement. Cela peut inclure des serveurs, des barmans, des serveurs et des chefs de pr?paration, qui peuvent tous ?tre sous la direction du coordinateur de la restauration. Habituellement, le coordinateur peut s’appuyer sur le personnel de l’entreprise ou peut avoir une liste de contacts de bons serveurs qui peuvent ?tre embauch?s quotidiennement. Dans certains cas, le coordinateur peut ?galement ?tre charg? de pr?parer des articles li?s ? la restauration, notamment des chaises et des tables, du linge de maison, des centres de table floraux, des couverts et des plats.
Un coordinateur de restauration peut superviser ou non la livraison, l’installation et l’ex?cution de l’?v?nement. Dans une grande entreprise, ces t?ches peuvent ?tre g?r?es par un gestionnaire ? la place, laissant le coordinateur libre de pr?parer d’autres ?v?nements et de continuer le travail quotidien de rencontre avec les clients. Avec un ?v?nement diff?rent ou m?me plusieurs ?v?nements sur plusieurs jours, la vie professionnelle d’un coordinateur de restauration peut ?tre tr?s excitante.