Un coordonnateur de la restauration gère le service de restauration d’un restaurant, d’une épicerie, d’un fournisseur de services alimentaires ou d’une entreprise d’événements spéciaux. Il ou elle est généralement en charge de l’organisation et de la programmation des événements traiteur pour les clients, et peut être le visage public des opérations de restauration pour l’entreprise. Un coordinateur de restauration efficace peut avoir besoin d’excellentes compétences personnelles, d’une expérience de la gestion et de la supervision et d’une compréhension claire du monde de la restauration.
Il est assez inhabituel pour un coordinateur de restauration d’exercer les fonctions de chef ; la fonction de l’emploi a tendance à être de nature plus administrative. Cependant, il peut être important de posséder des compétences créatives, car cela permet à un coordinateur d’aider les clients à voir les options et à prendre des décisions pour leur événement avec traiteur. La plus grande partie du travail d’un coordinateur est la mise en place et l’exécution d’événements, qui peuvent aller de petites affaires, comme un dîner privé pour une famille à des ouvertures de gala, des premières de films ou des mariages mondains.
Lorsqu’un client se présente chez un coordinateur de restauration pour organiser un événement, le coordinateur s’assoit généralement et discute des paramètres de la situation spécifique. Les choses importantes que le coordinateur peut avoir besoin de savoir incluent le type d’événement dont il s’agit, le nombre de personnes présentes, s’il y a un thème ou une atmosphère souhaité, et ce que le client pense être une bonne fourchette de budget. Grâce à sa connaissance approfondie du menu traiteur de l’entreprise, le coordinateur peut aider le client à élaborer le menu parfait pour l’événement. Dans certains cas, cela peut inclure des dégustations des plats possibles pour permettre au client d’évaluer les compétences et la qualité des chefs.
Une fois la commande reçue et traitée, le coordinateur peut être chargé de réunir une équipe de restauration pour gérer l’événement. Cela peut inclure des serveurs, des barmans, des serveurs et des chefs de préparation, qui peuvent tous être sous la direction du coordinateur de la restauration. Habituellement, le coordinateur peut s’appuyer sur le personnel de l’entreprise ou peut avoir une liste de contacts de bons serveurs qui peuvent être embauchés quotidiennement. Dans certains cas, le coordinateur peut également être chargé de préparer des articles liés à la restauration, notamment des chaises et des tables, du linge de maison, des centres de table floraux, des couverts et des plats.
Un coordinateur de restauration peut superviser ou non la livraison, l’installation et l’exécution de l’événement. Dans une grande entreprise, ces tâches peuvent être gérées par un gestionnaire à la place, laissant le coordinateur libre de préparer d’autres événements et de continuer le travail quotidien de rencontre avec les clients. Avec un événement différent ou même plusieurs événements sur plusieurs jours, la vie professionnelle d’un coordinateur de restauration peut être très excitante.