Un directeur de restauration est responsable de s’occuper de toutes les tâches liées aux services de restauration pour divers événements. Ils gèrent souvent un personnel pour s’occuper de tous les aspects de la restauration, tels que la préparation des aliments et le nettoyage. De nombreux administrateurs sont employés par des sociétés, des organisations à but non lucratif et des organismes gouvernementaux. Certains dirigent leur propre entreprise et travaillent comme entrepreneurs indépendants pour des événements spéciaux. Un directeur a souvent une formation et une expérience dans l’industrie hôtelière, et certains peuvent également avoir une formation en vente et en marketing.
Planifier les repas pour les événements et s’assurer que suffisamment de nourriture est disponible pour les participants est une tâche principale d’un directeur de restauration. Les directeurs doivent être capables de coordonner avec les chefs de service et les planificateurs d’événements afin de planifier le meilleur menu possible pour les événements. Ils doivent également savoir cuisiner pour servir de grandes foules et organiser le personnel pour qu’il fasse de même. Les directeurs sont souvent diplômés d’écoles culinaires où ils acquièrent ces compétences, ou ils se spécialisent dans un diplôme en hôtellerie des collèges et universités conventionnels. Ils peuvent également obtenir des certificats de programmes axés sur les personnes et les compétences en gestion de projet.
La formation et la gestion d’une équipe de traiteurs est un aspect important du travail d’un directeur. Dans le cadre d’une entreprise ou d’une autre organisation, les traiteurs relèvent du directeur de la restauration pour obtenir des missions, poser des questions et recevoir des commentaires au quotidien. Un administrateur indépendant fait de même avec des entrepreneurs indépendants, mais juste avant et pendant l’événement. Le directeur a souvent le pouvoir d’embaucher et de licencier des traiteurs, d’évaluer le rendement au travail et de fournir les ressources nécessaires pour assurer le succès de l’équipe. Il appartient également au directeur de développer des stratégies pour améliorer la performance de l’équipe de restauration et l’expérience globale de restauration.
La vente fait partie des devoirs et des responsabilités d’un directeur de restauration. Travailler sur la vente de services de restauration est souvent l’essentiel de ce que doit faire un réalisateur, encore plus que de planifier les événements eux-mêmes. Ils doivent trouver et maintenir des comptes au nom des entreprises pour lesquelles ils travaillent. Par exemple, un directeur de restauration pour un hôtel peut organiser des visites pour des clients potentiels afin de leur vendre les services de restauration disponibles et de faire savoir à ces clients potentiels pourquoi l’organisation pour laquelle ils travaillent est la meilleure. Les administrateurs qui sont à l’aise et qui ont de l’expérience dans la vente aux clients prospèrent souvent et réussissent dans leur carrière.