Un directeur de salle à manger travaille dans un restaurant ou un autre endroit où le service alimentaire a lieu, comme une grande cafétéria d’entreprise, un centre de villégiature ou un hôpital. Il ou elle est responsable de la gestion de tous les aspects de la salle à manger, comme de s’assurer que les serveurs et les bus fonctionnent comme ils sont censés le faire, de maintenir l’apparence de la salle à manger et de régler les problèmes des clients. Le directeur ne supervise généralement pas les personnes dans la cuisine, où le ou les chefs sont généralement en charge.
En règle générale, un directeur de salle à manger sera quelqu’un qui possède une vaste expérience dans l’industrie de la restauration. Cela peut être un travail très stressant, stimulant et au rythme rapide, en particulier dans les grands restaurants. De nombreux gestionnaires commenceront d’abord en tant que serveurs, puis évolueront vers un rôle de supervision ou de gestion. Les responsabilités du poste peuvent varier en fonction de la taille de l’établissement et du nombre d’autres employés qui y travaillent.
Comme pour la plupart des postes de direction, une personne occupant ce poste sera souvent chargée de planifier l’horaire de travail des autres employés, de s’assurer que tous les quarts de travail sont suffisamment couverts et d’essayer de répondre aux demandes de jours de congé. Il ou elle peut interviewer de nouveaux employés potentiels, prendre des décisions d’embauche ainsi que déterminer si quelqu’un peut ou non continuer à travailler. Une fois les nouveaux employés embauchés, le responsable peut être chargé de les former et de faire respecter les normes de l’entreprise concernant le code vestimentaire ou le comportement au travail, par exemple.
En plus de travailler avec d’autres employés, le gestionnaire d’une salle à manger devra généralement tenir un inventaire de tout linge de maison ou d’autres produits nécessaires et passer les commandes au besoin. Il ou elle peut également être responsable de la tenue de livres ou de la tenue des comptes. Le service à la clientèle est également une grande partie de ce travail, et il est essentiel pour cette personne de pouvoir résoudre rapidement et discrètement tout problème avec les clients, tout en conservant un comportement courtois et respectueux.
Un gérant de salle à manger ne travaillera généralement pas à des heures régulières. Souvent, des quarts de travail de fin de semaine ou de soir sont requis, parfois plus qu’à temps plein. Pour les personnes qui souhaitent travailler dans l’industrie de la restauration, cependant, cela peut être un excellent cheminement de carrière qui offre des avantages et d’autres avantages, et cela permet beaucoup d’interaction avec d’autres personnes. Il fournit également un aperçu professionnel de l’industrie à quiconque envisage d’ouvrir son propre restaurant.