Un directeur de service alimentaire est responsable de la gestion d’une entreprise culinaire. Les personnes qui font ce travail peuvent travailler dans des restaurants, des cafétérias, des salles de banquet, des hôtels et des entreprises de restauration. Ils peuvent également travailler dans des centres de villégiature, sur des navires de croisière, dans des camps d’été et pratiquement partout ailleurs où de la nourriture est servie.
Les conditions de travail dans ce métier sont rarement agréables. Des environnements chauds, de longues heures et quelques pauses sont tous normaux. C’est un poste stressant et avec très peu de supervision. Travailler les nuits et les week-ends est généralement une évidence, et il y a très peu de jours de congé. Le travail n’est pas facile, et ceux qui ne supportent pas le stress, la chaleur et l’agitation de la cuisine ne restent pas très longtemps dans cette carrière.
La priorité numéro un d’un directeur de service alimentaire est de diriger ou de gérer son équipe de cuisiniers et d’autres employés de cuisine. Parce que le travail dans une cuisine est souvent difficile, généralement peu rémunéré et stressant, c’est le travail du directeur d’encourager les autres cuisiniers et de s’efforcer de garder le moral au travail. Si les choses deviennent trop chargées, le directeur doit intervenir et aider les cuisiniers jusqu’à la fin de la ruée. Cela signifie qu’il ou elle doit se familiariser avec toutes les recettes et toutes les stations de la cuisine.
Un directeur de service alimentaire est également généralement chargé de gérer le côté commercial de l’entreprise, ou au moins le service alimentaire de l’entreprise. Cela nécessite de s’occuper de tous les petits détails afin que les cuisiniers et autres travailleurs puissent faire leur travail. Les gestionnaires doivent également être au courant de toutes les questions d’hygiène et de sécurité, protégeant à la fois les travailleurs et les clients. Ils travaillent en tête-à-tête avec les clients et peuvent également être responsables de toutes les transactions financières de l’entreprise, comme s’assurer que les factures et les autres employés sont payés. Le marketing et la promotion peuvent également être de sa responsabilité.
Être bon dans ce travail exige que le gestionnaire ne cesse jamais d’essayer d’apprendre et d’améliorer ses compétences en tant que cuisinier, gestionnaire et professionnel. Il faut du sens des affaires et beaucoup de dévouement. L’objectif ultime d’un gestionnaire de services alimentaires, au-delà de la direction de son équipe ou de la gestion des affaires, est de réaliser un profit pour l’entreprise grâce au travail. Sans cela, il ou elle ne travaillera pas longtemps dans l’entreprise. Quel que soit l’endroit où la personne travaille, sa priorité numéro un est de faire le travail pour lequel elle a été embauchée : gérer une cuisine efficace et productive, plaire aux clients et améliorer l’entreprise.