Un inspecteur des viandes est un professionnel de la salubrit? des aliments qui examine la viande destin?e ? ?tre consomm?e par les humains pour garantir que leur chair et leurs organes sont exempts de maladies, de bact?ries nocives et d’autres contaminants. Il examine les animaux avant leur abattage pour d?terminer qu’ils sont exempts d’anomalies, de maladie ou d’infection. Il les scrute apr?s l’abattage pour les m?mes maladies. La volaille et les ?ufs sont g?n?ralement inspect?s s?par?ment et selon des normes diff?rentes propres ? l’industrie.
Outre l’examen des animaux, un inspecteur des viandes examine les v?hicules utilis?s pour les transporter ainsi que les abattoirs et les usines de conditionnement de viande par lesquels ils passent. Il est form? aux normes ? respecter telles que dict?es par les gouvernements et les autorit?s locales et r?gionales. La connaissance du crit?re ?tranger de s?curit? est n?cessaire si la viande est import?e.
En plus de v?rifier les conditions physiques et sanitaires des v?hicules de transport et des installations de transformation, un inspecteur des viandes v?rifie les ingr?dients utilis?s dans la transformation et la conservation de la viande. Il garantit ?galement que la viande est conforme aux normes de puret? et de classement ?tablies par l’industrie. S’assurer que la viande n’est pas mal ?tiquet?e est ?galement un travail important d’un inspecteur des viandes.
Les produits contenant de la viande ou des sous-produits de viande font ?galement l’objet d’un examen de salubrit? et de qualit? par un inspecteur des viandes. Ceux-ci comprennent les viandes fum?es et saumur?es, les produits en conserve et les entr?es et d?ners surgel?s. Les produits ? base de viande s?ch?e tels que la charquie sont ?galement soumis ? une inspection minutieuse.
Un inspecteur des viandes doit g?n?ralement avoir le sens du d?tail. Il doit g?n?ralement conserver des dossiers complets de ses observations concernant les produits carn?s depuis ses inspections ? l’abattoir jusqu’? la livraison aux points de vente au d?tail et en gros. De bonnes comp?tences en communication sont n?cessaires pour identifier et r?soudre les divergences qu’il peut trouver. Son int?grit? et son honn?tet? sont g?n?ralement requises pour assurer la s?curit? et la sant? des consommateurs.
Les qualifications scolaires pour devenir inspecteur des viandes varient. Certaines r?gions exigent que l’inspecteur soit un docteur en m?decine v?t?rinaire pour se qualifier pour le travail. D’autres emplois d’inspection des viandes n?cessitent un dipl?me universitaire de quatre ans, de pr?f?rence en sciences agricoles, physiques ou biologiques ou dans un domaine connexe.
La plupart des candidats doivent avoir au moins un an d’exp?rience dans un environnement de transformation, de production ou d’emballage alimentaire. Une capacit? d?montr?e ? comprendre et ? appliquer le contr?le de la qualit? et les normes de l’industrie est fortement pr?f?r?e. Dans certains secteurs de l’industrie, les inspecteurs des viandes qui ne sont pas des v?t?rinaires sont tenus de travailler avec un v?t?rinaire lors des inspections initiales du b?tail.