Un scientifique de l’alimentation effectue des recherches, m?ne des exp?riences, supervise les essais cliniques et inspecte les produits alimentaires finis. Il ou elle est essentiel dans la cr?ation d’aliments plus s?rs, de meilleurs conservateurs et de techniques de transformation des aliments plus efficaces. Les professionnels se sp?cialisent g?n?ralement dans un certain domaine de la science alimentaire, comme l’invention de nouveaux produits, l’am?lioration des strat?gies de fabrication et d’emballage ou l’?tude des maladies li?es aux aliments. La plupart des scientifiques de l’alimentation travaillent pour des usines de transformation des aliments, des laboratoires priv?s de recherche et de d?veloppement, des universit?s et des organisations gouvernementales.
Les consommateurs d?pendent de scientifiques comp?tents et d’agents de contr?le de la qualit? pour s’assurer que les aliments qu’ils consomment sont savoureux, nutritifs et exempts de maladies et de bact?ries nocives. Les professionnels de l’industrie des sciences alimentaires se sp?cialisent souvent dans les tests de s?curit? et de contenu nutritionnel de la pr?paration, de la fabrication et des produits finis des aliments. Les personnes travaillant dans les usines de transformation des aliments et les organisations gouvernementales, telles que la Food and Drug Administration aux ?tats-Unis, supervisent les proc?dures utilis?es pour stocker, pr?parer et emballer les aliments, en appliquant les codes de sant? et en jugeant les produits s?rs ou dangereux pour la consommation humaine. Les professionnels du contr?le de la qualit? fixent les dates de p?remption et s’assurent que les aliments sont transport?s correctement hors des installations.
Un scientifique de l’alimentation qui travaille dans un laboratoire de recherche peut ?tudier la composition mol?culaire des aliments, exp?rimenter de nouveaux aliments ou conservateurs, ou ?tudier les am?liorations possibles de l’?quipement de transformation. Les experts recherchent les effets positifs et n?gatifs des additifs alimentaires et tentent d’am?liorer la valeur nutritionnelle des produits. Un scientifique de l’alimentation peut ?galement s’attaquer aux probl?mes ?conomiques et ? la faim dans le monde en examinant les moyens d’augmenter la production et la distribution des cultures.
Pour devenir un scientifique de l’alimentation, une personne doit g?n?ralement obtenir un baccalaur?at dans le domaine d’une universit? ou d’un coll?ge accr?dit? de quatre ans. Certains employeurs, notamment les universit?s et les laboratoires de recherche priv?s, pr?f?rent embaucher des scientifiques titulaires d’une ma?trise ou d’un doctorat. Les nouveaux travailleurs re?oivent g?n?ralement une formation formelle dispens?e par des scientifiques alimentaires exp?riment?s pour en savoir plus sur les recherches en cours, les divers outils et techniques utilis?s dans une usine, les r?glementations et d’autres d?tails du travail. La formation peut durer de quelques semaines ? environ un an, selon les exigences sp?cifiques d’un employeur et les capacit?s d’un nouveau scientifique en alimentation.
Alors que la population mondiale se pr?occupe de plus en plus de la sant?, de la s?curit? et de la durabilit?, il existe une demande croissante de scientifiques alimentaires comp?tents. De nouveaux travailleurs sont n?cessaires pour rechercher et d?velopper des produits, des mat?riaux d’emballage et des proc?d?s respectueux de l’environnement. En ?duquant le public et en produisant de meilleurs produits, les individus de l’industrie de la science alimentaire ont la possibilit? d’avoir un impact significatif sur les probl?mes environnementaux et de sant? persistants tels que le changement climatique, la conservation et l’ob?sit?.