De nombreux emplois dans la transformation des aliments sont nécessaires pour prendre les matières premières et les transformer en produits finis destinés à être vendus aux restaurants, aux épiceries et aux boucheries. Ces métiers nécessitent généralement peu de formation ou d’éducation et sont exercés à grande échelle dans une chaîne de production. La plupart de ces emplois sont liés à la viande, tels que l’abattage, le parage de la volaille et le nettoyage du poisson. D’autres emplois comprennent l’exploitation d’équipements, pour le traitement de divers types d’aliments, et le travail de boulangerie.
Les boulangers des grandes boulangeries commerciales fabriquent des pains, des pâtisseries, des biscuits, des gâteaux et d’autres produits de boulangerie à grande échelle. Contrairement aux petites boulangeries et aux épiceries spécialisées, où les produits peuvent varier et sont cuits sur place, ces emplacements ressemblant à des usines produisent de grands lots de produits standardisés. Ces produits sont ensuite vendus à des restaurants, des épiceries, des grossistes, des cafés, etc.
Parmi les emplois les plus importants de la transformation des aliments figurent ceux impliquant l’emballage et l’abattage de la viande. Les carcasses d’animaux sont découpées en segments de viande gérables pour être vendues aux restaurants, aux grossistes, aux bouchers et aux épiceries. Cette profession consiste généralement à couper du bétail, des porcs et des moutons en portions de viande rouge telles que des longes, des côtes, des steaks, des ronds et des mandrins. Ces portions sont parfois également préparées pour la fabrication de saucisses, de hamburgers et de charcuterie de type sandwich. Les travailleurs dans le domaine de l’emballage et de l’abattage de la viande travaillent souvent dans une formation de type chaîne de montage, utilisant des scies, des couperets et d’autres équipements potentiellement dangereux.
Le parage et la découpe de volaille sont un autre des emplois disponibles dans la transformation des aliments. Cela implique l’abattage, le parage et le désossage des poulets, des dindes, des canards et d’autres oiseaux. Une grande partie de ce travail est encore effectuée à la main, bien que l’aspect de l’emballage dans cette ligne de travail soit en grande partie effectué à la machine. Les travailleurs dans le domaine du parage de la volaille effectuent également des travaux dans une formation de style chaîne de montage.
Les nettoyeurs de poisson enlèvent les têtes, écailles, arêtes et autres parties de poisson non comestibles en portions destinées à être vendues aux épiceries, aux grossistes et aux restaurants. Ils peuvent également couper et parer le poisson en filets et en steaks. Les travailleurs de cette profession sont souvent vus directement dans les épiceries, car le poisson est coupé à la commande pour les clients.
Ceux qui travaillent dans la transformation des aliments impliquant la découpe et la préparation de la viande vendent souvent de la viande aux bouchers et aux épiceries, qui effectuent d’autres opérations de transformation. Les portions de viande sont coupées en morceaux personnalisés dans les magasins pour que les consommateurs puissent les ramener à la maison. Les bouchers sont responsables non seulement de la découpe de la viande, mais également de la pesée et de l’emballage de la viande. Ils hachent également la viande pour les hamburgers et les saucisses.
Les fabricants de lots alimentaires utilisent des équipements qui effectuent ou aident à une variété de travaux de transformation des aliments, pour produire tous les types de produits. Un tel équipement est responsable du mélange, du broyage et du mélange de divers produits alimentaires. Les équipements de cuisson, tels que les friteuses, les cuves de cuisson à la vapeur, les équipements de cuisson et de rôtissage et les autocuiseurs sont également utilisés par les fabricants de produits alimentaires. Les produits résultant de ces professions sont préparés pour la mise en conserve et l’emballage.