Un spécialiste des services alimentaires prépare et sert de la nourriture pour un grand groupe de personnes dans des endroits tels que des écoles, des institutions et dans l’armée. Le spécialiste doit généralement avoir au moins un diplôme d’études secondaires pour obtenir un emploi et travaille généralement avec une équipe d’autres personnes. Les principales tâches du poste comprennent la préparation des aliments, le nettoyage et l’utilisation de l’équipement. Une personne travaillant comme spécialiste de la restauration peut également passer du temps à créer des menus, à commander des produits ou à tenir des registres. Ce poste nécessite qu’une personne soit bonne avec les gens et apprécie une ambiance de cuisine.
La préparation des aliments est une grande partie du travail d’un spécialiste de la restauration. Étant donné que la nourriture préparée est généralement destinée à un grand groupe, il y a beaucoup de travail à faire avant de la servir. Par exemple, cela peut inclure des choses telles que la coupe de légumes pour les salades, le portionnement des plats principaux et la préparation de sauces. La préparation requise peut varier quotidiennement ou une personne peut être responsable de la même chose chaque jour en fonction du travail exact pour lequel elle est embauchée. Une partie du devoir de préparation consiste à utiliser des équipements tels que des mélangeurs, des fours et des couteaux.
Une fois la nourriture préparée, un spécialiste du service alimentaire est chargé de dresser et de servir la nourriture. Le placage consiste à placer les aliments sur des assiettes afin qu’ils soient mangés, et peut également inclure des assiettes de garniture pour les rendre plus belles. À ce stade, la nourriture est apportée aux tables soit par le spécialiste du service alimentaire, soit par les serveurs. Dans les situations de buffet, un spécialiste du service alimentaire place la nourriture sur la ligne de buffet et s’assure qu’elle reste remplie au besoin.
Une fois la nourriture consommée, les assiettes, la vaisselle, le matériel et la cuisine doivent être nettoyés, et cette responsabilité incombe souvent à un spécialiste de la restauration. Il est important de maintenir des normes de nettoyage élevées dans les cuisines professionnelles, c’est pourquoi la désinfection et le récurage doivent souvent être effectués en fin de journée. Des dossiers sont conservés détaillant la nourriture qui a été servie et le nettoyage qui a eu lieu à la fin du quart de travail.
D’autres tâches d’un spécialiste des services alimentaires peuvent impliquer de tenir un inventaire ou de compter tous les articles dans la cuisine et d’en tenir des registres. Cela se fait généralement pendant les périodes les plus lentes de la journée lorsque la nourriture n’est pas préparée. Lorsque les articles sont épuisés, il est parfois de la responsabilité du spécialiste d’en commander davantage.