Le terme bâtonnets de poisson est une description britannique d’un aliment connu sous de nombreux autres noms dans d’autres parties du monde. Les Américains appellent généralement la nourriture bâtonnets de poisson. Les bâtonnets de poisson sont de petits filets minces ou des morceaux de poisson panés ou panés. Ils sont généralement beaucoup plus petits, par exemple, que les morceaux de poisson utilisés dans un autre plat britannique traditionnel, le fish and chips, où de gros filets sont servis avec des frites ou des frites.
Différentes sortes de poissons peuvent être utilisées pour faire des bâtonnets de poisson. L’une des principales variétés est la morue; ce poisson blanc est souvent l’ingrédient principal de la nourriture. D’autres poissons comme la goberge sont également couramment utilisés. Certains bâtonnets de poisson haut de gamme peuvent être composés de produits haut de gamme, du maquereau et du flétan au saumon, à la chair de crabe et même au caviar.
Les types de bâtonnets ou de bâtonnets de poisson de meilleure qualité sont des morceaux de poisson coupés en filets et panés. Dans les versions moins chères de ce plat, les cuisiniers, ou plus communément les fabricants, transforment le poisson en une sorte de pâte et le refaçonnent pour le paner. Les deux types de bâtonnets de poisson bénéficient d’une panure de qualité, par exemple de chapelure ou de pâte à frire biologique ou autre.
Les produits de bâtonnets de poisson peuvent être frits ou cuits au four. Ces différentes méthodes de cuisson influent sur la valeur nutritionnelle finale des aliments. Dans de nombreux endroits où ils sont appréciés, ces articles sont susceptibles d’être frits dans des établissements commerciaux équipés de machines sophistiquées de manipulation des aliments telles que des friteuses, mais dans les maisons, où ils sont cuisinés pour les repas de famille, ils ont tendance à être cuits, ce qui peut être fait facilement dans un four domestique, ou dans certains cas, même dans un four à micro-ondes. La plupart des types de bâtonnets de poisson ne sont probablement pas très appétissants cuits au micro-ondes, mais dans certains cas, lorsqu’ils sont correctement décongelés, cette méthode de cuisson peut fonctionner.
L’étymologie de cet aliment populaire est mystérieuse. Selon certains rapports, le nom bâtonnets de poisson vient des ouvriers de l’usine où la nourriture a été fabriquée en masse pour la première fois. Aujourd’hui, de nombreux fabricants d’aliments différents se font concurrence pour proposer des bâtonnets ou des bâtonnets de poisson qui séduiront un large public de consommateurs. Lorsque les fabricants mettent l’accent sur la qualité, certains de ces aliments seront d’origine locale, fabriqués à partir de matières organiques ou simplement transformés dans une mesure minimale. En lisant les détails nutritionnels sur l’emballage, les acheteurs peuvent mieux comprendre ce qu’il y a dans une marque particulière de bâtonnets de poisson et comment l’utilisation de poisson congelé contraste avec la cuisson de variétés fraîches.