Parfois connues sous le nom de calsones, les calzones sont essentiellement un chausson de pizza plié ou farci qui est fait d’une croûte de pâte à pizza et farci de divers types de fromages, de viandes et d’autres garnitures de pizza traditionnelles. Différents types de calzones sont fabriqués dans différentes parties du monde, à partir des recettes traditionnelles fourrées au fromage qui sont basées sur le même concept que le stromboli.
En tant que sandwich populaire au four, la calzone peut être farcie d’une grande variété d’aliments. De nombreuses versions commerciales populaires de la calzone, comme les Hot Pockets, se concentrent à la fois sur des ingrédients de style pizza traditionnels, ainsi que sur des combinaisons de légumes et de fromage. Les calzones faites maison contiennent souvent des mélanges de fromages comme garniture de base et sont souvent accompagnées de marinara ou de sauce tomate. Pour les viandes, de nombreuses personnes apprécient un mélange de bœuf haché, de saucisses et de pepperoni. D’autres garnitures de pizza traditionnelles, telles que les champignons ou les oignons, sont souvent incluses dans le mélange.
Des versions sucrées de calzones sont également disponibles. Fabriquées avec une croûte de pizza nature, les garnitures peuvent inclure des mélanges de fruits cuits, tels que des pommes à la cannelle. Les raisins secs, les raisins, l’ananas et les canneberges peuvent être utilisés pour créer des calzones innovantes qui peuvent être servies avec une garniture fouettée ou saupoudrées de sucre.
Il existe également des versions frites de calzones. La pâte est remplie de tomates, de bacon, de fromage mozzarella et d’olives, puis pliée en demi-cercle. Après avoir pincé les bords de la pâte pour sceller les ingrédients, la calzone est frite jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant.
Les versions cuites au four des calzones, mettant l’accent sur un mélange de légumes dans la garniture, sont également populaires dans certaines parties du monde, en particulier en Sicile. Une combinaison populaire est une garniture composée de pommes de terre, d’oignons, de brocoli et d’olives mélangée à du fromage râpé. Après avoir scellé la calzone, le plat est placé dans un four et laissé cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Les calzones sont considérées comme un excellent amuse-gueule, car il n’est pas nécessaire d’utiliser un quelconque type d’ustensile pour consommer la nourriture. Grâce aux versions actuellement vendues dans plusieurs grandes chaînes de pizza, les calzones gagnent en popularité aux États-Unis comme une nouvelle façon de profiter d’un mélange diversifié de garnitures dans une croûte savoureuse.