Parfois appelé bœuf séché, le bœuf ébréché est simplement des morceaux de viande qui ont été finement tranchés et séchés à l’aide de méthodes de fumage ou de salage pour sécher la viande. Tout comme le bœuf séché, ce type de bœuf peut être conservé pendant de longues périodes, ce qui en fait un moyen idéal de garder une source de protéines de viande à portée de main sans avoir besoin de réfrigération. En règle générale, le bœuf ébréché est coupé en fines sections rondes ou rectangulaires de la taille d’un biscuit salé. Alors que dans le passé, il était généralement vendu dans des boîtes en aluminium hermétiques, ce bœuf salé peut souvent être acheté dans des sachets scellés.
Lorsqu’il est associé à de la sauce, le bœuf ébréché peut être utilisé comme plat principal sur du riz ou pour faire un sandwich ouvert rapide et facile. Cependant, il existe un certain nombre d’autres façons de l’utiliser. La méthode la plus populaire consiste peut-être à préparer du bœuf haché sur du pain grillé. C’est le repas le plus simple, ne nécessitant qu’un morceau de pain grillé et le bœuf placé dessus. Les variations peuvent inclure l’inclusion de sauce, tandis que d’autres utilisent simplement un peu de ketchup. Ce bœuf tranché peut également être utilisé comme bouillon de viande dans les soupes de légumes. Comme le bœuf est déjà cuit, il peut être ajouté après que les légumes aient mijoté depuis un certain temps.
Bien que le bœuf haché soit séché, ce n’est pas du tout une coupe de viande dure. En fait, certaines personnes aiment le manger comme collation, en plaçant une section ou deux sur un craquelin. D’autres l’utiliseront dans des trempettes au fromage chaudes à base de fromage, de tomates et de piments. Le bœuf haché peut également être utilisé pour habiller des légumineuses telles que les pois aux yeux noirs, les haricots pinto et les haricots blancs.
Alors que le bœuf en copeaux a longtemps eu la réputation d’être une viande produite pour des personnes sans capacité de cuisson, le fait est que de nombreux cuisiniers en gardent un récipient de deux autour de la maison. Bien que les boîtes de conserve pré-mélangées de bœuf haché avec de la sauce puissent être un peu moins que souhaitables, l’utilisation de versions séchées et la préparation de sauce à partir de zéro donneront un résultat supérieur.