Les haricots de cire sont un type de haricot comestible connu pour leur coloration jaune vif. Semblable au goût des haricots verts ou des haricots verts, les haricots cireux peuvent être utilisés dans une variété de plats et peuvent être consommés cuits ou crus. Également connus sous le nom de haricots beurre, ils sont généralement récoltés à la fin du printemps et au début de l’été et poussent dans les zones tempérées.
Sur le plan nutritionnel, les grains de cire apportent une quantité considérable de vitamines A et C, tout en contenant peu de matières grasses et peu de calories. Une portion de 4 oz (113.39 g) de ces haricots jaunes contient environ 20 à 25 calories. Les nutriments peuvent diminuer si les haricots sont congelés ou en conserve; comme pour la plupart des légumes, le contenu nutritionnel est le plus élevé juste après la récolte.
À maturité, les haricots beurre ont un goût légèrement sucré et riche et une texture croquante avec beaucoup de claquement. Lorsque vous choisissez des haricots, recherchez des gousses qui se cassent bien; les gousses molles sont souvent un signe que le haricot a dépassé son apogée. Les haricots doivent généralement être lavés avant de manger, mais aucune autre préparation n’est nécessaire. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Certains experts recommandent de conserver les haricots dans un sac en plastique scellé pour réduire la perte d’humidité au réfrigérateur.
Les haricots de cire peuvent être utilisés comme substitut dans n’importe quelle recette où des haricots verts ou des haricots verts sont utilisés. Ils font un délicieux ajout aux salades, aux soupes et aux plats de pâtes. Leur couleur agréable crée un joli contraste avec les haricots verts ordinaires, alors pensez à utiliser moitié cire et moitié haricots verts dans une recette pour ajouter un attrait visuel.
Bien que ces jolis haricots jaunes se retrouvent dans les plats de nombreuses cultures, la plupart des espèces sont originaires d’Amérique du Nord et sont cultivées depuis des milliers d’années dans cette région. Les cultures amérindiennes spécialisées dans l’agriculture cultivaient des haricots de concert avec des courges et du maïs, faisant référence à ce trio nutritif comme les «trois sœurs». Lorsqu’elles sont plantées ensemble, ces trois cultures stimulent en fait la croissance et la récolte les unes dans les autres grâce à leurs modes de croissance individuels et à l’utilisation complémentaire des nutriments du sol.
La culture des haricots de cire est relativement facile, même pour un jardinier débutant. On peut laisser les haricots se développer en buissons ou être entraînés pour grimper sur des poteaux ou des treillis. L’utilisation de poteaux peut être un excellent moyen de maximiser l’espace dans un petit jardin, car les haricots pousseront verticalement. Les haricots ont besoin d’un ensoleillement considérable et d’un sol bien drainé qui est arrosé légèrement tous les quelques jours. La plantation commence généralement au milieu du printemps, avec une récolte environ deux mois après la plantation.