Les haricots verts sont les fruits comestibles du haricot ou des plantes elles-mêmes. Ils sont appelés haricots verts en raison d’une ficelle fibreuse qui court le long de la gousse, qui est généralement retirée avant de manger. La chaîne homonyme a principalement été issue de variétés modernes que l’on trouve maintenant dans les supermarchés ou les magasins de fournitures de jardin. Communément appelés haricots verts, bien qu’ils puissent être jaunes ou violets, les gousses mesurent généralement de 12 à 20 cm de long. Ils sont également connus sous le nom de haricots mange-tout, car ils peuvent être coupés en deux lorsqu’ils sont le plus frais.
Les noms des variétés de haricots verts font généralement référence au type de plante sur laquelle ils sont cultivés. Certains haricots verts poussent sur des plantes basses et touffues, généralement de 12 à 24 pouces de hauteur (30 à 60 cm). Les plantes et les haricots sont appelés haricots de brousse pour cette raison. La variété connue sous le nom de haricots d’Espagne ou de haricots à tige est plus grande, porte des haricots sur des vignes et est entraînée pour pousser ou courir sur des poteaux ou d’autres cadres de support. Les deux plantes produisent des haricots similaires, mais il existe des variations entre les différentes races.
Les haricots verts font partie de l’espèce Phaseolus vulgaris. Contrairement à d’autres membres de cette espèce, tels que les haricots noirs, rouges ou rouges, les haricots verts sont consommés dans la gousse avant qu’ils ne soient complètement mûrs, lorsque les graines ne sont pas complètement formées. Ces haricots communs, comme on les appelle parfois, appartiennent à la famille des légumineuses et sont appelés légumineuses. Comme tous les haricots de cette espèce, ils ont d’abord été cultivés en Amérique du Sud et se sont répandus dans le monde entier après avoir été connus des Européens.
Les haricots verts sont une plante de jardin populaire qui nécessite très peu d’entretien et donnera un rendement abondant. C’est une plante estivale qui tolère peu les températures froides de la fin du printemps et du début de l’automne. Comme les autres légumineuses, les haricots verts sont une source nutritive de fibres et de protéines et sont appréciés pour leur goût lorsqu’ils sont plus frais. Les haricots verts sont également disponibles en variétés jaunes et violettes.
Certaines plantes de haricot mûrissent dans un délai de cinquante jours relativement rapide, ce qui est l’une des raisons de leur présence courante dans les jardins familiaux. Les haricots verts sont connus pour avoir une période de production plus longue, mais les haricots nains peuvent supporter pendant des semaines. La récolte régulière des haricots peut augmenter leur production et les amener à porter des haricots plus longtemps.