Les mini-muffins sont simplement des muffins plus petits que les muffins de taille standard et sont généralement produits à l’aide des plus petits moules à muffins du marché. Le mini-muffin moyen pèse environ 1 once (25 grammes) et une portion standard se compose de deux muffins. Ces friandises de petite taille sont souvent comparées à des mini cupcakes, bien que contrairement aux cupcakes, elles ne soient généralement pas recouvertes de glaçage. Si un nappage est utilisé, il se présente le plus souvent sous forme de glaçage. Des morceaux de fruits ou de bonbons peuvent être ajoutés au mélange à muffins avant la cuisson afin d’en rehausser la saveur.
De nombreux vendeurs d’aliments commerciaux spécialisés dans les produits de boulangerie proposent des mini-muffins préemballés, cependant, contrairement aux muffins géants et de taille standard, ces versions plus petites ne sont généralement pas disponibles à l’achat en portion individuelle. Dans la plupart des cas, ils doivent être achetés à la douzaine. Les mini-muffins sont généralement disponibles dans la plupart des épiceries et des boulangeries, et certains restaurants les proposent comme élément de menu pour le petit-déjeuner.
Un mini-muffin fraîchement sorti du four ressemble beaucoup à un petit gâteau, et bien que les deux nécessitent l’utilisation de farine, de beurre, de sucre et d’œufs, c’est à peu près là que s’arrête la similitude. Les muffins ont une texture et une densité beaucoup plus lourdes que celles d’un cupcake, qui est généralement léger et moelleux. De plus, les muffins ont généralement des sommets hauts et arrondis, tandis que les cupcakes sont plus plats pour permettre une épaisse couche de glaçage. Les dessus des muffins ne sont généralement pas givrés ou sont arrosés d’un glaçage transparent.
La densité des muffins les rend idéaux pour ajouter des fruits, des noix et des bonbons, car plus le pain est lourd, plus il sera ferme. La plupart des types de fruits ou de bonbons peuvent être ajoutés à une pâte à muffins, de sorte que les variations et les saveurs disponibles sont nombreuses. Certains des types de mini-muffins les plus populaires comprennent les pépites de chocolat, les myrtilles et les fraises. Pour ceux qui sont soucieux de leur régime alimentaire, des versions sans sucre sont disponibles et sont fabriquées avec des édulcorants artificiels.
Faire des mini-muffins est assez simple, et même ceux qui ont peu d’expérience en pâtisserie devraient avoir peu de problèmes pour préparer un lot. Tant que les ingrédients et les ustensiles appropriés sont à portée de main, la cuisson de ces friandises consiste généralement simplement à décider du type de muffin souhaité, puis à suivre une recette simple. Une grande variété de recettes de muffins peut généralement être trouvée dans les livres de cuisine, les magazines culinaires et en ligne. Les ustensiles courants nécessaires à la cuisson des muffins comprennent un mélangeur, des moules à mini muffins et des cuillères et tasses à mesurer. Certaines recettes nécessitent l’utilisation de doublures de cupcakes pour aider à réduire le risque de coller.