Les muffins au chocolat et aux courgettes combinent des courgettes râpées et du chocolat dans une recette de muffins classique conçue pour ajouter de l’humidité et de la nutrition à une gâterie par ailleurs traditionnelle. Les muffins ont souvent une grande surface exposée à la chaleur pendant la cuisson, ce qui entraîne parfois le dessèchement de l’intérieur si des précautions supplémentaires ne sont pas prises. L’ajout de courgettes râpées à la pâte à muffins est un moyen d’introduire de l’humidité dans le muffin sans dominer les autres saveurs ou créer une texture indésirable. Les courgettes sont généralement ajoutées aux ingrédients humides de la recette, puis incorporées à la farine et cuites au four comme d’habitude, les courgettes finement moulues disparaissant presque complètement dans les muffins cuits au four. Des épices courantes, telles que la cannelle et la muscade, sont souvent incluses dans les muffins au chocolat et aux courgettes pour accentuer le goût subtil du légume tout en se combinant bien avec le goût du chocolat.
Il n’est pas nécessaire qu’il y ait beaucoup de préparation des courgettes avant de faire la recette. Il est généralement juste déchiqueté sur une râpe pour faire de petits grains gérables. Le liquide qui s’échappe peut être inclus dans la pâte pour plus de saveur ou il peut être jeté. Dans les recettes qui s’efforcent d’être plus saines, les courgettes sont parfois recouvertes d’une petite quantité d’eau bouillante pour créer une base plus légère pour les ingrédients secs et pour réduire la quantité d’œufs ou d’huile nécessaire.
Les ingrédients typiques de la partie humide des muffins au chocolat et aux courgettes comprennent les œufs, l’huile et les courgettes. Des préparations plus saines remplacent parfois l’huile par du yogourt faible en gras et peuvent utiliser des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers. Les ingrédients facultatifs peuvent inclure de l’extrait de vanille, du lait de coco ou une petite quantité de rhum pour accentuer les épices.
Les ingrédients secs des muffins au chocolat et aux courgettes sont similaires aux ingrédients des muffins classiques, même en proportion. La farine, le sucre, le sel et la levure chimique forment une base assez standard. La poudre de cacao est souvent utilisée pour ajouter la saveur du chocolat, même si du chocolat fondu ou des pépites seront ajoutés plus tard. Les épices ajoutées comprennent la cannelle, la muscade et la cardamome, bien que celles-ci puissent être complètement supprimées, selon le goût du cuisinier.
Tous les ingrédients sont combinés et versés dans un moule à muffins graissé pour la cuisson. Les muffins au chocolat et aux courgettes peuvent être étonnamment riches et doivent être très moelleux à l’intérieur. Lorsque les muffins sont ouverts, les courgettes peuvent être complètement indétectables ou apparaître sous forme de petits morceaux translucides. Les muffins peuvent être garnis de sucre, de noix ou même de glaçage au chocolat.