Légume polyvalent, la courgette donne de la saveur à d’innombrables types de plats de courgettes, y compris les soupes, les pains et les casseroles. Les plats de courgettes farcies contiennent des ingrédients tels que des saucisses, des fruits de mer et du thon. Les casseroles de courgettes contiennent souvent du fromage, de la viande et des tomates, comme la casserole de bœuf aux courgettes. Certains plats de courgettes se prêtent même à être servis au petit-déjeuner ou au brunch, comme la quiche aux courgettes.
Les plats de courgettes comprennent ceux qui sont farcis, comme les courgettes farcies au fromage et aux saucisses, les courgettes farcies aux fruits de mer et les courgettes farcies à la ricotta. Les courgettes farcies à l’italienne se composent de chapelure à l’italienne, de sauce à spaghetti et de fromage mozzarella. Les courgettes farcies aux champignons comprennent des champignons frais hachés, du poivron rouge haché et du fromage Monterrey Jack. Les courgettes farcies au thon contiennent du thon en conserve, des tomates et de la chapelure sèche.
D’innombrables variétés de soupe de courgettes sont disponibles, telles que la soupe mexicaine au fromage de courgettes, la soupe de courgettes au curry et la soupe de pommes de terre aux courgettes. Le ragoût de courgettes d’été comprend des saucisses italiennes, des pommes de terre et du poivron vert. Le plat est parfumé au basilic frais, à l’origan séché et au persil frais. La soupe crémeuse aux courgettes est faite de fromage cottage, d’oignon et de tofu. La soupe de courgettes et de porc comprend des côtelettes de porc panées et dorées, et elles sont combinées avec du poivron rouge, des champignons frais et des tomates en dés.
De nombreux plats de courgettes sont des casseroles, y compris une casserole de courgettes au poulet, une casserole de pâtes aux courgettes et une casserole de courgettes au fromage. La casserole italienne de courgettes comprend des tomates en dés, un mélange à farce et du parmesan. La casserole de pain de maïs aux courgettes est faite d’oignons hachés, d’un mélange de muffins au maïs et de fromage cheddar. La casserole de courgettes d’été comprend de la crème de poulet condensée, de la crème sure et des carottes râpées. D’autres casseroles à base de courgettes sont la casserole de courgettes à la saucisse au fromage, la casserole de bœuf aux courgettes et la casserole de fromage hollandais aux courgettes.
À l’instar d’autres plats de légumes, de nombreux plats de courgettes conviennent également au petit-déjeuner ou au brunch. La quiche aux courgettes est un plat de petit-déjeuner composé d’un mélange à biscuits, de parmesan et d’oignons. La tarte aux courgettes est faite de croissants réfrigérés, d’ail et de fromage Monterrey Jack. La tarte aux pommes et aux courgettes est faite avec de la cassonade, de la farine et de la muscade. La tarte aux courgettes et aux tomates comprend des tomates hachées, du parmesan et un mélange à biscuits.
Parmi les autres plats de courgettes, citons le soufflé aux courgettes, qui contient des œufs, de la farine et de l’oignon. Les courgettes à la poêle contiennent de l’oignon, des tomates et du bacon cuit. Les ingrédients sont combinés avec de la chapelure, du cheddar et du parmesan. Le risotto aux courgettes comprend du riz arborio, des tomates séchées au soleil et du parmesan fraîchement râpé.
Il existe plusieurs types de plats de courgettes au pain, notamment le pain aux courgettes aux bleuets et le pain aux courgettes au chocolat. Le pain aux courgettes aux pépites de chocolat et à l’orange contient des noix hachées, du zeste d’orange et des pépites de chocolat mi-sucré. D’autres variantes incluent le pain aux courgettes et aux noix, le pain aux croustilles aux courgettes et le pain aux courgettes à la cannelle.